케일 칩

대체 재료

• 곱슬 케일 대신 라시나토 케일(토스카나 케일)을 사용하면 더 평평하고 고른 칩이 되어 골고루 바삭해집니다.
• 훈제 파프리카 가루 대신 칠리 플레이크나 카옌 페퍼 한 꼬집을 넣으면 더 매콤하게 즐길 수 있습니다.
• 올리브오일 대신 아보카도 오일을 쓰거나 식용유 스프레이를 가볍게 뿌리면 맛이 더 깔끔해집니다.
• 뉴트리셔널 이스트를 구하기 어렵다면 생략하고, 마지막에 곱게 간 레몬 제스트 조금과 소금 약간을 더 뿌려 주세요.

보관

케일 칩은 금방 눅눅해지므로 갓 만들었을 때 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 칩은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 1~2일간 보관하고, 필요하면 낮은 온도의 오븐에 잠깐 데워 다시 바삭하게 만드세요. 냉동은 하지 마세요.

미리 만들기

케일은 최대 2일 전에 미리 씻어 물기를 완전히 제거하고 먹기 좋게 찢어 두세요. 마른 행주로 감싸 봉지에 넣어 냉장 보관하고, 양념은 작은 병에 섞어 두면 당일에는 오일만 버무려 굽기만 하면 됩니다.