Amerikaans · Tussendoortje
Boerenkoolchips
Kale Chips
Krokante, flinterdunne boerenkoolblaadjes, gebakken met een licht laagje olijfolie, knoflook en gerookte paprika tot ze breken als een chip. Een knapperige, hartige snack met maar een fractie van het vet van aardappelchips.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 23% · Vet 63% · Eiwit 14%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 grote bos (ongeveer 300 g met stelen)Boerenkool
- 1 el14 gOlijfolie
- 1/2 tlFijn zeezout
- 1/2 tlKnoflookpoeder
- 1/2 tlGerookt paprikapoeder
- 2 el10 gEdelgistvlokken (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 150 °C (300 °F) en bekleed twee grote bakplaten met bakpapier.
- 2
Was de boerenkool en droog hem heel grondig met een slacentrifuge en schone theedoeken, want vocht voorkomt dat hij krokant wordt.
- 3
Ris de blaadjes van de harde stelen en scheur ze in stukken ter grootte van een chip, ongeveer 5 cm breed; gooi de stelen weg of bewaar ze voor soep.
- 4
Doe de blaadjes in een grote kom, besprenkel met de olijfolie en masseer die er met je handen in tot elk stukje licht bedekt is.
- 5
Bestrooi met het zout, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder en de edelgistvlokken, als je die gebruikt, en hussel alles goed door.
- 6
Verdeel de boerenkool in één laag over beide bakplaten, met ruimte tussen de stukjes.
- 7
Bak 10 minuten, wissel de bakplaten dan van plek en draai ze om.
- 8
Bak nog 8 tot 10 minuten, tot de blaadjes krokant en droog maar nog groen zijn; houd ze goed in de gaten, want ze worden bitter als ze bruin kleuren.
- 9
Laat de chips 5 minuten afkoelen op de bakplaten zodat ze nog krokanter worden en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik palmkool (cavolo nero) in plaats van gewone boerenkool voor plattere, gelijkmatigere chips die overal even krokant worden.
- Vervang het gerookt paprikapoeder door chilivlokken of een snufje cayennepeper voor een pittigere versie.
- Gebruik avocado-olie of een dun laagje bakspray in plaats van olijfolie voor een neutralere smaak.
- Kun je geen edelgistvlokken vinden? Laat ze weg en maak af met een beetje fijn geraspte citroenschil en wat extra zout.
Bewaren
Boerenkoolchips zijn vers het lekkerst, want ze worden snel zacht. Laat ze helemaal afkoelen en bewaar restjes 1 tot 2 dagen in een luchtdichte bak op kamertemperatuur. Maak ze zo nodig even krokant in een lage oven; niet invriezen.
Vooraf maken
Was de boerenkool, droog hem goed en scheur hem tot 2 dagen van tevoren in stukken. Bewaar hem in een droge theedoek in een zak in de koelkast en meng de kruiden alvast in een potje, dan hoef je alleen nog olie toe te voegen en te bakken.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Boerenkoolchips met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (80 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 58 kcal | 73 kcal |
| Eiwit | 2,3 g | 2,9 g |
| Koolhydraten | 3,7 g | 4,6 g |
| waarvan suikers | 0,8 g | 1 g |
| Vezels | 3,2 g | 4 g |
| Vet | 4,5 g | 5,6 g |
| waarvan verzadigd | 0,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 331 mg | 414 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
