Américaine · Collation
Chips de chou kale
Kale Chips
De fines feuilles de chou kale croustillantes, enrobées d'un filet d'huile d'olive, d'ail et de paprika fumé, puis cuites au four jusqu'à devenir aussi croquantes que des chips. Un en-cas croquant et savoureux, avec une fraction des matières grasses des chips de pommes de terre.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 23% · Lipides 63% · Protéines 14%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 grosse botte (environ 300 g avec les tiges)Chou kale frisé
- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1/2 c. à caféSel de mer fin
- 1/2 c. à caféAil en poudre
- 1/2 c. à caféPaprika fumé
- 2 c. à soupe10 gLevure maltée (levure nutritionnelle) (facultatif)
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 150 °C (300 °F) et tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Lavez le chou kale et séchez-le très soigneusement à l'essoreuse à salade puis avec des torchons propres : la moindre humidité l'empêcherait de devenir croustillant.
- 3
Détachez les feuilles des tiges dures et déchirez-les en morceaux de la taille d'une chips, d'environ 5 cm ; jetez les tiges ou gardez-les pour une soupe.
- 4
Mettez les feuilles dans un grand saladier, arrosez-les d'huile d'olive et massez-les avec les mains jusqu'à ce que chaque morceau soit légèrement enrobé.
- 5
Saupoudrez de sel, d'ail en poudre, de paprika fumé et de levure maltée, si vous en utilisez, puis mélangez pour bien répartir.
- 6
Étalez le chou kale en une seule couche sur les deux plaques, en laissant de l'espace entre les morceaux.
- 7
Enfournez pour 10 minutes, puis intervertissez les plaques et faites-les pivoter.
- 8
Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et sèches mais encore vertes ; surveillez bien, car elles deviennent amères si elles brunissent.
- 9
Laissez les chips refroidir 5 minutes sur les plaques pour qu'elles croustillent davantage, puis servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez du chou kale lacinato (chou noir de Toscane) à la place du chou kale frisé : les chips seront plus plates, plus régulières et croustilleront de façon homogène.
- Remplacez le paprika fumé par des flocons de piment ou une pincée de piment de Cayenne pour une version plus relevée.
- Remplacez l'huile d'olive par de l'huile d'avocat ou une légère pulvérisation d'huile de cuisson pour un goût plus neutre.
- Si vous ne trouvez pas de levure maltée, passez-vous-en et terminez avec un peu de zeste de citron finement râpé et une pincée de sel supplémentaire.
Conservation
Les chips de chou kale se dégustent de préférence tout juste préparées, car elles ramollissent vite. Une fois complètement refroidies, conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours, et redonnez-leur du croustillant quelques instants dans un four doux si besoin ; ne les congelez pas.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 2 jours à l'avance, lavez le chou kale, séchez-le soigneusement et déchirez-le en morceaux, puis conservez-le au réfrigérateur enveloppé dans un torchon sec, dans un sac. Mélangez les assaisonnements dans un petit bocal : il ne vous restera plus qu'à huiler et enfourner.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Aucun allergène majeur dans les ingrédients.
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (80 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 58 kcal | 73 kcal |
| Protéines | 2,3 g | 2,9 g |
| Glucides | 3,7 g | 4,6 g |
| dont sucres | 0,8 g | 1 g |
| Fibres | 3,2 g | 4 g |
| Lipides | 4,5 g | 5,6 g |
| dont acides gras saturés | 0,6 g | 0,8 g |
| Sodium | 331 mg | 414 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
