Americana · Spuntino
Chips di cavolo riccio
Kale Chips
Foglie di cavolo riccio croccanti e sottilissime, cotte al forno con un velo d'olio d'oliva, aglio e paprika affumicata finché non si spezzano come una chips. Uno snack croccante e saporito con una minima parte dei grassi delle patatine.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 23% · Grassi 63% · Proteine 14%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 grosso mazzo (circa 300 g con i gambi)Cavolo riccio
- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1/2 cucchiainoSale marino fino
- 1/2 cucchiainoAglio in polvere
- 1/2 cucchiainoPaprika affumicata
- 2 cucchiai10 gLievito alimentare in scaglie (facoltativo)
Procedimento
- 1
Scalda il forno a 150 °C (300 °F) e fodera due grandi teglie con carta forno.
- 2
Lava il cavolo e asciugalo molto bene con una centrifuga per insalata e canovacci puliti: qualsiasi traccia di umidità gli impedisce di diventare croccante.
- 3
Stacca le foglie dai gambi duri e spezzettale con le mani in pezzi delle dimensioni di una chips, di circa 5 cm; elimina i gambi o tienili da parte per una zuppa.
- 4
Metti le foglie in una ciotola capiente, irrora con l'olio d'oliva e massaggiale con le mani finché ogni pezzo non è leggermente unto.
- 5
Cospargi con il sale, l'aglio in polvere, la paprika affumicata e il lievito alimentare, se lo usi, e mescola per distribuire in modo uniforme.
- 6
Distribuisci il cavolo in un solo strato su entrambe le teglie, lasciando spazio tra i pezzi.
- 7
Cuoci per 10 minuti, poi scambia le teglie di posto e girale.
- 8
Cuoci per altri 8-10 minuti, finché le foglie non sono croccanti e asciutte ma ancora verdi; controlla con attenzione, perché se scuriscono diventano amare.
- 9
Lascia raffreddare le chips sulle teglie per 5 minuti in modo che diventino ancora più croccanti, poi servi.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa il cavolo nero (toscano) al posto del cavolo riccio per chips più piatte e regolari, che diventano croccanti in modo uniforme.
- Sostituisci la paprika affumicata con peperoncino in fiocchi o un pizzico di pepe di Cayenna per una versione più piccante.
- Al posto dell'olio d'oliva usa olio di avocado o una leggera spruzzata di olio da cucina per un sapore più neutro.
- Se non trovi il lievito alimentare in scaglie, omettilo e completa con un po' di scorza di limone grattugiata finemente e un pizzico di sale in più.
Conservazione
Le chips di cavolo riccio sono più buone appena fatte, perché si ammorbidiscono in fretta. Una volta completamente fredde, conserva gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni e, se serve, ripassale brevemente in forno a bassa temperatura per renderle di nuovo croccanti. Non congelarle.
Preparazione in anticipo
Puoi lavare, asciugare bene e spezzettare il cavolo riccio fino a 2 giorni prima, conservandolo in frigo avvolto in un canovaccio asciutto dentro un sacchetto. Mescola le spezie in un barattolino: al momento basterà condire con l'olio e infornare.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Chips di cavolo riccio con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (80 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 58 kcal | 73 kcal |
| Proteine | 2,3 g | 2,9 g |
| Carboidrati | 3,7 g | 4,6 g |
| di cui zuccheri | 0,8 g | 1 g |
| Fibre | 3,2 g | 4 g |
| Grassi | 4,5 g | 5,6 g |
| di cui saturi | 0,6 g | 0,8 g |
| Sodio | 331 mg | 414 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
