Американская · Закуска
Чипсы из кале
Kale Chips
Хрустящие, тонкие как бумага листья капусты кале, запечённые с лёгким слоем оливкового масла, чеснока и копчёной паприки, пока не станут ломкими, как чипсы. Хрустящая солёная закуска, в которой во много раз меньше жира, чем в картофельных чипсах.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 23% · Жиры 63% · Белки 14%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 большой пучок (около 300 г со стеблями)Кудрявая капуста кале
- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1/2 ч. л.Мелкая морская соль
- 1/2 ч. л.Сушёный чеснок
- 1/2 ч. л.Копчёная паприка
- 2 ст. л.10 гПищевые дрожжи (по желанию)
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 150 °C (300 °F) и застелите два больших противня пергаментом.
- 2
Вымойте кале и очень тщательно обсушите в сушилке для салата и чистыми полотенцами: любая влага помешает листьям стать хрустящими.
- 3
Отделите листья от жёстких стеблей и порвите их на кусочки размером с чипсы, около 5 см; стебли выбросьте или оставьте для супа.
- 4
Сложите листья в большую миску, сбрызните оливковым маслом и помассируйте руками, чтобы каждый кусочек слегка покрылся маслом.
- 5
Посыпьте солью, сушёным чесноком, копчёной паприкой и пищевыми дрожжами (если используете) и перемешайте, чтобы распределить равномерно.
- 6
Разложите кале в один слой на обоих противнях, оставляя место между кусочками.
- 7
Запекайте 10 минут, затем поменяйте противни местами и разверните их.
- 8
Запекайте ещё 8–10 минут, пока листья не станут хрустящими и сухими, но останутся зелёными; внимательно следите, так как подрумянившись, они горчат.
- 9
Дайте чипсам остыть на противнях 5 минут, чтобы они стали ещё более хрустящими, и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите кале лачинато (тосканскую) вместо кудрявой капусты кале — чипсы получатся более плоскими и ровными и подрумянятся равномерно.
- Замените копчёную паприку хлопьями чили или щепоткой кайенского перца, чтобы получилось острее.
- Вместо оливкового масла используйте масло авокадо или слегка сбрызните листья маслом из спрея — вкус будет более нейтральным.
- Если не нашли пищевые дрожжи, просто не добавляйте их, а в конце посыпьте чипсы мелко натёртой лимонной цедрой и добавьте ещё немного соли.
Хранение
Чипсы из кале лучше всего есть сразу — они быстро теряют хруст. Полностью остывшие остатки храните в герметичном контейнере при комнатной температуре 1–2 дня; при необходимости ненадолго подсушите их в слабо нагретой духовке. Не замораживайте.
Заготовка заранее
Вымойте, тщательно обсушите и порвите кале на кусочки не более чем за 2 дня до приготовления, заверните в сухое полотенце, положите в пакет и храните в холодильнике. Специи смешайте в небольшой баночке — останется только смазать листья маслом и запечь.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чипсы из кале» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (80 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 58 ккал | 73 ккал |
| Белки | 2,3 г | 2,9 г |
| Углеводы | 3,7 г | 4,6 г |
| в т. ч. сахара | 0,8 г | 1 г |
| Клетчатка | 3,2 г | 4 г |
| Жиры | 4,5 г | 5,6 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,6 г | 0,8 г |
| Натрий | 331 мг | 414 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
