केल चिप्स

विकल्प

• घुंघराली केल की जगह लैसिनाटो (टस्कन) केल इस्तेमाल करें, इससे चिप्स ज़्यादा सपाट और एक जैसे बनते हैं और समान रूप से कुरकुरे होते हैं।
• ज़्यादा तीखे स्वाद के लिए स्मोक्ड पैपरिका की जगह चिली फ्लेक्स या एक चुटकी लाल मिर्च (केयेन) डालें।
• हल्के और सादे स्वाद के लिए ऑलिव ऑयल की जगह एवोकाडो ऑयल या कुकिंग ऑयल का हल्का स्प्रे इस्तेमाल करें।
• अगर न्यूट्रिशनल यीस्ट न मिले, तो उसे छोड़ दें और ऊपर से थोड़ा बारीक कसा नींबू का छिलका और थोड़ा अतिरिक्त नमक डालें।

स्टोरेज

केल चिप्स ताज़े खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि ये जल्दी नरम हो जाते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद बचे हुए चिप्स को एयरटाइट डिब्बे में कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिन तक रखें और ज़रूरत हो तो कम तापमान वाले ओवन में थोड़ी देर रखकर फिर से कुरकुरा कर लें; इन्हें फ्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

केल को 2 दिन पहले तक धोकर, अच्छी तरह सुखाकर और तोड़कर रख सकते हैं; फिर उसे सूखे कपड़े में लपेटकर एक थैले में फ्रिज में रखें। मसालों को एक छोटे जार में मिलाकर रख लें, ताकि बाद में बस तेल लगाकर बेक करना बाकी रहे।