Americana · Lanche
Chips de couve kale
Kale Chips
Folhas de couve kale crocantes e finíssimas, assadas com uma leve camada de azeite, alho e páprica defumada até quebrarem como um chip. Um petisco crocante e salgado com uma fração da gordura das batatas chips.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 23% · Gorduras 63% · Proteínas 14%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 maço grande (cerca de 300 g com talos)Couve kale crespa
- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1/2 colher (chá)Sal marinho fino
- 1/2 colher (chá)Alho em pó
- 1/2 colher (chá)Páprica defumada
- 2 colheres (sopa)10 gLevedura nutricional (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 150 °C (300 °F) e forre duas assadeiras grandes com papel-manteiga.
- 2
Lave a couve e seque muito bem com uma centrífuga de salada e panos limpos, pois qualquer umidade impede que fique crocante.
- 3
Retire as folhas dos talos duros e rasgue-as em pedaços do tamanho de um chip, com cerca de 5 cm; descarte os talos ou guarde-os para uma sopa.
- 4
Coloque as folhas em uma tigela grande, regue com o azeite e massageie com as mãos até que todos os pedaços fiquem levemente cobertos.
- 5
Polvilhe o sal, o alho em pó, a páprica defumada e a levedura nutricional, se for usar, e misture para distribuir bem.
- 6
Espalhe a couve em uma única camada nas duas assadeiras, deixando espaço entre os pedaços.
- 7
Asse por 10 minutos, depois troque as assadeiras de lugar e gire-as.
- 8
Asse por mais 8 a 10 minutos, até as folhas ficarem crocantes e secas, mas ainda verdes; fique de olho, pois elas ficam amargas se dourarem.
- 9
Deixe os chips esfriarem nas assadeiras por 5 minutos para ficarem ainda mais crocantes e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Use couve kale toscana (lacinato) no lugar da couve kale crespa para chips mais lisos e uniformes, que ficam crocantes por igual.
- Troque a páprica defumada por pimenta calabresa em flocos ou uma pitada de pimenta-caiena para uma versão mais picante.
- Substitua o azeite de oliva por óleo de abacate ou um borrifo leve de óleo culinário para um sabor mais neutro.
- Se não encontrar levedura nutricional, deixe de fora e finalize com um pouco de raspas finas de limão-siciliano e mais sal.
Armazenamento
Os chips de couve kale ficam melhores comidos na hora, pois amolecem rápido. Depois de esfriarem completamente, guarde as sobras em um pote hermético em temperatura ambiente por 1 a 2 dias e, se necessário, devolva a crocância rapidamente no forno baixo; não congele.
Preparo antecipado
Lave, seque muito bem e rasgue a couve até 2 dias antes. Guarde-a enrolada em um pano seco dentro de um saco na geladeira e misture os temperos em um potinho, assim só falta regar com óleo e assar.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (80 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 58 kcal | 73 kcal |
| Proteínas | 2,3 g | 2,9 g |
| Carboidratos | 3,7 g | 4,6 g |
| dos quais açúcares | 0,8 g | 1 g |
| Fibras | 3,2 g | 4 g |
| Gorduras | 4,5 g | 5,6 g |
| das quais saturadas | 0,6 g | 0,8 g |
| Sódio | 331 mg | 414 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
