食材
4 人份- 1大把（连茎约300克）皱叶羽衣甘蓝
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1/2茶匙细海盐
- 1/2茶匙蒜粉
- 1/2茶匙烟熏辣椒粉
- 2汤匙10 克营养酵母 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至150 °C（300 °F），两个大烤盘铺上烘焙纸。
- 2
羽衣甘蓝洗净，用沙拉脱水器和干净毛巾彻底擦干，残留的水分会让它烤不脆。
- 3
将叶子从硬茎上撕下，撕成约5厘米大小的薯片状；茎可丢弃或留着煮汤。
- 4
把叶子放入大碗中，淋上橄榄油，用手揉搓，直到每片叶子都均匀裹上薄薄一层油。
- 5
撒上盐、蒜粉、烟熏辣椒粉以及营养酵母（如使用），翻拌均匀。
- 6
将羽衣甘蓝单层铺在两个烤盘上，叶片之间留出空隙。
- 7
烤10分钟，然后将两个烤盘上下对调并转个方向。
- 8
再烤8至10分钟，直到叶子酥脆干燥但仍保持绿色；要密切留意，一旦烤至焦黄就会发苦。
- 9
让脆片在烤盘上冷却5分钟使其更脆，然后即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 用托斯卡纳羽衣甘蓝（恐龙羽衣甘蓝）代替皱叶羽衣甘蓝，脆片更平整，烤得更均匀酥脆。
- 想吃辣一点，可用辣椒碎或一小撮卡宴辣椒粉代替烟熏辣椒粉。
- 用牛油果油或薄薄喷一层食用油代替橄榄油，味道更清淡。
- 如果买不到营养酵母，可以省略，最后撒上少许细磨柠檬皮屑并多加一点盐。
保存方法
羽衣甘蓝脆片容易回软，最好现做现吃。完全冷却后，将剩余的脆片放入密封容器，室温保存1至2天；如有需要，可放入低温烤箱稍微烤一下恢复酥脆。不宜冷冻。
提前准备
最多可提前2天将羽衣甘蓝洗净、彻底擦干并撕成小片，用干毛巾包好装入袋中冷藏；调味料提前在小罐中混合好，到时只需拌油烘烤即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录羽衣甘蓝脆片，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（80 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 58 千卡 | 73 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 | 2.9 克 |
| 碳水化合物 | 3.7 克 | 4.6 克 |
| 其中糖 | 0.8 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 3.2 克 | 4 克 |
| 脂肪 | 4.5 克 | 5.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 0.6 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 331 毫克 | 414 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
