Amerikanisch · Snack
Grünkohl-Chips
Kale Chips
Knusprige, hauchdünne Grünkohlblätter, leicht mit Olivenöl, Knoblauch und geräuchertem Paprika überzogen und gebacken, bis sie wie Chips zerbrechen. Ein knuspriger, herzhafter Snack mit nur einem Bruchteil des Fetts von Kartoffelchips.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 23% · Fett 63% · Eiweiß 14%
Tracke es in BerryFit und sieh, wie es zu deinem Tagesziel passt. App holen ›
Zutaten
Für 4 Portionen- 1 großes Bund (ca. 300 g mit Stielen)Grünkohl (krause Blätter)
- 1 EL14 gOlivenöl
- 1/2 TLFeines Meersalz
- 1/2 TLKnoblauchpulver
- 1/2 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 EL10 gHefeflocken (optional)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 150 °C (300 °F) vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 2
Den Grünkohl waschen und mit einer Salatschleuder und sauberen Tüchern sehr gründlich trocknen, denn jede Feuchtigkeit verhindert, dass er knusprig wird.
- 3
Die Blätter von den harten Stielen streifen und in chipgroße Stücke von etwa 5 cm reißen; die Stiele wegwerfen oder für eine Suppe aufheben.
- 4
Die Blätter in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Händen einmassieren, bis jedes Stück leicht überzogen ist.
- 5
Salz, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver und nach Belieben Hefeflocken darüberstreuen und alles durchmischen, damit es sich gleichmäßig verteilt.
- 6
Den Grünkohl in einer einzigen Schicht auf beiden Blechen verteilen und zwischen den Stücken Platz lassen.
- 7
10 Minuten backen, dann die Bleche tauschen und drehen.
- 8
Weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis die Blätter knusprig und trocken, aber noch grün sind; dabei gut aufpassen, denn wenn sie braun werden, schmecken sie bitter.
- 9
Die Chips 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, damit sie noch knuspriger werden, dann servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt krausem Grünkohl Schwarzkohl (Cavolo nero) verwenden: Die Chips werden flacher und gleichmäßiger und knuspern überall gleich.
- Für eine schärfere Variante das geräucherte Paprikapulver durch Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer ersetzen.
- Für einen neutraleren Geschmack statt Olivenöl Avocadoöl oder einen leichten Sprühnebel Speiseöl nehmen.
- Falls du keine Hefeflocken bekommst, einfach weglassen und die Chips mit etwas fein abgeriebener Zitronenschale und etwas mehr Salz abschmecken.
Aufbewahrung
Grünkohl-Chips schmecken frisch am besten, da sie schnell weich werden. Reste vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1 bis 2 Tage aufbewahren. Bei Bedarf kurz im Ofen bei niedriger Temperatur wieder knusprig backen. Nicht einfrieren.
Vorbereiten
Den Grünkohl bis zu 2 Tage im Voraus waschen, gründlich trocknen und zerzupfen, dann in ein trockenes Tuch gewickelt in einem Beutel im Kühlschrank lagern. Die Gewürze in einem kleinen Glas mischen – so musst du später nur noch ölen und backen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
Erfasse Grünkohl-Chips mit einem Tipp und sieh, wie es zu deinen restlichen Kalorien für heute passt.
Oder lass Coach Berry es anpassen
Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (80 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 58 kcal | 73 kcal |
| Eiweiß | 2,3 g | 2,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,7 g | 4,6 g |
| davon Zucker | 0,8 g | 1 g |
| Ballaststoffe | 3,2 g | 4 g |
| Fett | 4,5 g | 5,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,6 g | 0,8 g |
| Natrium | 331 mg | 414 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
