味噌のカロリー

• 味噌は少量ずつ使うことが多いため、実際のカロリーは味噌そのものよりも、何杯分使うかによって大きく変わります。
• 味噌汁はほとんどが水分なので、1杯のカロリーは溶かした味噌の量と、豆腐・わかめ・麺などの具材で決まります。
• 白味噌、淡色味噌、赤味噌、麦味噌、米味噌など、種類によって原料や熟成期間が異なり、カロリーや栄養素がやや変わることがあります。
• 味噌だれやドレッシングなどのレシピでは、砂糖・みりん・油を合わせることが多く、味噌に加えてそれらのカロリーも上乗せされます。

正確に記録するコツ

• 味噌はキッチンスケールで量るか、計量スプーンですりきり大さじ1を量りましょう。密度の高いペーストなので、山盛りにすると17gを大きく超えることがあります。
• 味噌汁は1杯分をまとめて推測するのではなく、使った味噌の量と具材をそれぞれ別に記録しましょう。
• BerryFitでは味噌を大さじ単位またはg単位で記録し、たれやドレッシングに使う砂糖や油は別の食品として追加しましょう。