Asia Tenggara · Makan Siang · Makan Malam
Bistik Tagalog (Steik Sapi Filipina dengan Bawang Bombay)
Bistek Tagalog
Irisan tipis has luar sapi rendah lemak dimarinasi dalam kecap asin, jeruk kalamansi, dan bawang putih, lalu dipanggang cepat dan dimasak dalam saus mengilap yang asam-gurih dengan taburan cincin bawang bombay yang lembut. Disajikan di atas nasi merah yang gurih sebagai versi lebih ringan dari hidangan rumahan favorit Filipina.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 90 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 22% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 gDaging has luar sapi, buang lemaknya dan iris tipis
- 4 sdm64 gKecap asin rendah sodium
- 1/4 cangkir (sekitar 12 buah kalamansi)60 gAir jeruk kalamansi (atau air jeruk nipis)
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 2 buah besar300 gBawang bombay, iris bentuk cincin
- 1 sdm14 gMinyak kanola
- 1/2 cangkir120 gAir untuk saus
- 1 cangkir190 gBeras merah butir panjang, mentah
- 2 1/2 cangkir600 gAir untuk nasi
- 1 sdtGula cokelat (opsional)
Langkah
- 1
Dalam mangkuk, campur kecap asin, air jeruk kalamansi, bawang putih, dan merica hitam.
- 2
Masukkan irisan daging sapi, aduk hingga terbalut rata, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 3
Cuci beras merah, lalu didihkan bersama 2 1/2 cangkir air dalam panci tertutup.
- 4
Kecilkan api dan masak nasi dalam keadaan tertutup sekitar 40 menit hingga empuk, lalu angkat dari api dan diamkan selama 5 menit.
- 5
Sambil menunggu nasi matang, panaskan setengah bagian minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 6
Masukkan cincin bawang bombay dan masak 2 hingga 3 menit hingga baru layu, lalu sisihkan.
- 7
Angkat daging sapi dari bumbu marinasi dan simpan bumbunya.
- 8
Tuang sisa minyak ke wajan dan panggang daging sapi secara bertahap sekitar 1 menit per sisi hingga kecokelatan, lalu angkat.
- 9
Tuang sisa bumbu marinasi, 1/2 cangkir air, dan gula cokelat (jika digunakan) ke wajan, lalu biarkan mendidih penuh setidaknya 1 menit.
- 10
Masukkan kembali daging sapi ke wajan dan masak dengan api kecil 5 hingga 8 menit hingga empuk dan saus sedikit mengental.
- 11
Tata cincin bawang bombay di atasnya dan panaskan selama 1 menit.
- 12
Sajikan daging sapi, bawang bombay, dan saus di atas nasi merah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan air jeruk nipis atau air lemon sebagai pengganti kalamansi jika sulit ditemukan.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari atau coconut aminos berlabel bebas gluten, karena bahan lainnya tidak mengandung gluten.
- Sajikan dengan nasi kembang kol sebagai pengganti nasi merah agar lebih ringan.
- Ganti daging has luar dengan flank steak yang diiris tipis atau paha ayam tanpa kulit, dan sesuaikan waktu masaknya agar ayam matang sempurna.
Penyimpanan
Simpan daging dan nasi di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam (dinginkan nasi secepat mungkin, idealnya dalam 1 jam). Habiskan daging dalam 3 sampai 4 hari dan nasi dalam 1 hari. Panaskan ulang hingga benar-benar panas beruap, tambahkan sedikit air agar saus dan nasi tidak terlalu kental, dan panaskan ulang nasi hanya sekali.
Siapkan lebih awal
Iris daging dan campur bumbu marinasi hingga sehari sebelumnya, lalu biarkan daging termarinasi dalam keadaan tertutup di kulkas. Nasi merah juga bisa dimasak lebih dulu: dinginkan dengan cepat (idealnya dalam 1 jam), simpan di kulkas, dan gunakan dalam 1 hari.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bistik Tagalog (Steik Sapi Filipina dengan Bawang Bombay) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (465 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 417 kkal | 90 kkal |
| Protein | 33,8 g | 7,3 g |
| Karbohidrat | 46,5 g | 10 g |
| termasuk gula | 3,9 g | 0,8 g |
| Serat | 3,3 g | 0,7 g |
| Lemak | 10,3 g | 2,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,5 g |
| Natrium | 659 mg | 142 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
