Meatloaf berlapis saus tomat merah di atas piring saji oval berbingkai biru, dengan dua irisan terpotong dan setangkai peterseli di sampingnya — Foto: Renee Comet (Photographer) · Public domain · Wikimedia Commons

Amerika · Makan Siang · Makan Malam

Meatloaf Rendah Lemak dengan Glaze Tomat

Name: Meatloaf Rendah Lemak dengan Glaze Tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Cuisine: Amerika
Ingredients: 700 g (sekitar 1,5 lb) daging sapi giling ekstra rendah lemak (93% tanpa lemak); 1 sdt minyak zaitun; 1 sedang bawang bombai, cincang halus; 2 siung bawang putih, cincang halus; 1 sedang wortel, parut halus; 1/2 cangkir rolled oat; 2 sdm air; 1 butir besar telur; 1 sdm saus Worcestershire; 2 sdm peterseli segar, cincang; 1 sdt thyme kering; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt lada hitam; 1/4 cangkir saus tomat (ketchup); 1 sdm pasta tomat; 1 sdt mustar Dijon; 1 sdt cuka apel

Meatloaf

Oleh BerryFit Kitchen · Nilai gizi dicek dengan data USDA · Diperbarui 20 Okt 2026 · Cara kami membuat resep

Meatloaf yang hangat mengenyangkan dan mudah diiris, dibuat dari daging sapi giling ekstra rendah lemak, wortel parut, dan oat, lalu dilapisi glaze tomat yang mengilap dan segar asam. Rasanya mantap dan juicy, dengan lemak jauh lebih sedikit dibanding versi klasiknya.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 70 menit
Total: 90 menit
Porsi: 6

Mudah
Bebas Susu
Tinggi protein
Rendah Karbo

13%

Per porsi255kkal13% dari kebutuhan 2.000 kkal sehari

27gProtein

13gKarbo

10gLemak

2gSerat

Sumber kalori: Karbo 20% · Lemak 37% · Protein 43%

Langsung ke resep

Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›

Bahan

Untuk 6 porsi

700 g (sekitar 1,5 lb)daging sapi giling ekstra rendah lemak (93% tanpa lemak)
1 sdt5 gminyak zaitun
1 sedang150 gbawang bombai, cincang halus
2 siung6 gbawang putih, cincang halus
1 sedang80 gwortel, parut halus
1/2 cangkir40 grolled oat
2 sdm30 gair
1 butir besar50 gtelur
1 sdm17 gsaus Worcestershire
2 sdm8 gpeterseli segar, cincang
1 sdtthyme kering
1/2 sdtgaram
1/2 sdtlada hitam
1/4 cangkir60 gsaus tomat (ketchup)
1 sdm16 gpasta tomat
1 sdt5 gmustar Dijon
1 sdt5 gcuka apel

Langkah

1
Panaskan oven hingga 180 °C / 350 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
2
Panaskan minyak zaitun dalam wajan kecil dengan api sedang.
3
Tumis bawang bombai selama 4 menit hingga layu, tambahkan bawang putih dan masak 1 menit lagi, lalu biarkan agak dingin.
4
Dalam mangkuk besar, aduk oat dengan air dan diamkan selama 5 menit.
5
Masukkan telur, saus Worcestershire, peterseli, thyme, garam, lada, wortel parut, dan tumisan bawang ke dalam oat, lalu aduk rata.
6
Tambahkan daging giling dan aduk perlahan dengan tangan hingga tercampur saja; diaduk terlalu lama membuatnya padat.
7
Bentuk adonan menjadi loaf berukuran sekitar 20 x 10 cm di atas loyang yang sudah dialasi.
8
Kocok saus tomat, pasta tomat, mustar, dan cuka hingga rata untuk membuat glaze.
9
Panggang meatloaf selama 45 menit.
10
Oleskan glaze di atasnya dan panggang lagi 15 hingga 20 menit, hingga bagian tengahnya mencapai 71 °C / 160 °F pada termometer.
11
Diamkan meatloaf selama 10 menit sebelum diiris menjadi 6 porsi.

Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal

Bahan pengganti

Ganti daging sapi dengan daging kalkun giling 93% tanpa lemak dan panggang hingga bagian tengahnya mencapai 74 °C / 165 °F.
Untuk meatloaf bebas gluten, gunakan oat dan saus Worcestershire berlabel bebas gluten, dan pastikan saus tomat (ketchup) Anda juga berlabel bebas gluten.
Jika butuh pengikat tanpa telur, ganti telur dengan 1 sendok makan biji rami giling yang dicampur 3 sendok makan air.
Ganti saus tomat (ketchup) pada glaze dengan ketchup tanpa tambahan gula agar lapisannya tidak terlalu manis.

Penyimpanan

Simpan sisa irisan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke bagian dalam. Irisan matang juga bisa dibungkus rapat dan dibekukan hingga 3 bulan, lalu dicairkan di kulkas sebelum dipanaskan.

Siapkan lebih awal

Adonan meatloaf mentah bisa dicampur dan dibentuk hingga 1 hari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas, dan kocok glaze secara terpisah; panggang sesuai petunjuk dengan tambahan beberapa menit dan periksa suhunya. Meatloaf yang sudah matang juga bisa didinginkan, disimpan di kulkas, lalu diiris keesokan harinya untuk bekal makan siang.

Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.

Catat di BerryFit

Catat Meatloaf Rendah Lemak dengan Glaze Tomat dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.

Atau minta Coach Berry mengubahnya

Jadikan veganLebih banyak proteinLebih sedikit kalori

Unduh diApp Store Dapatkan diGoogle Play

Alergen dan gizi

Mengandung: GlutenTelurIkanMustardSulfit

Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.

Informasi gizi lengkap

	Per porsi (196 g)	Per 100 g
Kalori	255 kkal	130 kkal
Protein	27 g	13,8 g
Karbohidrat	12,7 g	6,5 g
termasuk gula	4,6 g	2,3 g
Serat	1,8 g	0,9 g
Lemak	10,4 g	5,3 g
termasuk lemak jenuh	3,8 g	1,9 g
Natrium	433 mg	221 mg

Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.