Spanyol & Portugal · Makan Siang · Makan Malam
Sup Ikan ala Portugal
Caldeirada de Peixe
Lapisan kentang yang empuk, paprika manis, bawang bombai, dan tomat yang dimasak perlahan dalam anggur putih bersama potongan ikan putih yang lembut dan banyak peterseli. Hidangan rumahan khas pesisir dalam satu panci yang ringan, menghangatkan, dan kaya rasa.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 45% · Lemak 22% · Protein 33%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 350 gFillet ikan kod tanpa kulit, potong besar
- 250 gFillet ikan monkfish, potong besar
- 4 buah sedang600 gKentang, kupas dan iris setebal 1 cm
- 2 buah sedang220 gBawang bombai, iris tipis
- 3 buah sedang360 gTomat matang, iris
- 1 buah sedang120 gPaprika merah, potong memanjang
- 1 buah sedang120 gPaprika hijau, potong memanjang
- 4 siung12 gBawang putih, iris tipis
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1/2 cangkir118 gAnggur putih kering (dry white wine)
- 1 cangkir250 gAir
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 2 sdt5 gBubuk paprika manis
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/2 cangkir15 gPeterseli daun lebar segar, cincang
Langkah
- 1
Keringkan potongan ikan dengan tisu dapur, bumbui dengan sepertiga garam dan sejumput merica hitam, lalu simpan di kulkas.
- 2
Tuang setengah minyak zaitun ke dasar panci lebar yang tebal.
- 3
Ratakan setengah bawang bombai di dalam panci, lalu tambahkan selapis setengah irisan kentang.
- 4
Tambahkan setengah potongan paprika merah dan hijau, setengah irisan tomat, dan setengah bawang putih, lalu taburi dengan setengah bubuk paprika dan setengah peterseli.
- 5
Ulangi lapisan dengan sisa bawang bombai, kentang, paprika, tomat, bawang putih, dan bubuk paprika, sisihkan sisa peterseli untuk akhir.
- 6
Selipkan daun salam, bumbui dengan sisa garam dan merica hitam, lalu siram dengan sisa minyak zaitun.
- 7
Tuang anggur putih dan air di sekeliling tepi panci.
- 8
Didihkan dengan api sedang-besar, lalu tutup dan masak perlahan sekitar 25 menit tanpa diaduk, hingga kentang hampir empuk.
- 9
Benamkan potongan ikan ke lapisan sayuran paling atas, lalu siram dengan sedikit kuah.
- 10
Tutup dan masak lagi 10 hingga 12 menit, hingga ikan mudah terlepas seratnya dan mencapai suhu 63 °C / 145 °F di bagian paling tebal, serta kentang benar-benar empuk.
- 11
Angkat daun salam, taburi sisa peterseli, dan sajikan dalam mangkuk ceper dengan banyak kuah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika monkfish sulit didapat atau mahal, gunakan ikan kod, haddock, atau hake saja sebagai gantinya.
- Ganti anggur putih kering dengan kaldu ikan atau kaldu sayur dalam jumlah yang sama ditambah sedikit perasan air lemon; untuk versi bebas gluten, pilih kaldu berlabel bebas gluten.
- Saat tomat sedang tidak musim, ganti tomat segar dengan 400 g tomat cincang kalengan.
- Gunakan bubuk paprika asap (smoked paprika) sebagai pengganti bubuk paprika manis untuk rasa yang lebih smoky.
Penyimpanan
Simpan sisa sup dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 2 sampai 3 hari. Panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Sup ini paling enak disantap segar dan tidak disarankan dibekukan, karena kentang menjadi berpasir dan ikannya hancur.
Siapkan lebih awal
Iris bawang bombai, kentang, paprika, tomat, dan bawang putih beberapa jam sebelumnya; rendam kentang dalam air dingin dan simpan di kulkas. Ikan bisa dipotong dan dibumbui hingga beberapa jam sebelumnya; simpan tertutup di kulkas sampai siap dimasukkan ke dalam panci.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sup Ikan ala Portugal dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (614 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 381 kkal | 62 kkal |
| Protein | 30,2 g | 4,9 g |
| Karbohidrat | 40,9 g | 6,7 g |
| termasuk gula | 8,4 g | 1,4 g |
| Serat | 7 g | 1,1 g |
| Lemak | 9 g | 1,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 666 mg | 108 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
