Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Saba no Misoni (Ikan Makarel Masak Miso)
鯖の味噌煮 (Saba no Misoni)
Fillet ikan makarel yang lembut dimasak perlahan dalam saus jahe-miso yang mengilap, hidangan rumahan Jepang yang menghangatkan dan sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan sayuran hijau.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 25 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 53% · Protein 32%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (sekitar 120 g per fillet)Fillet ikan makarel, dengan kulit
- 1 ruas seukuran ibu jari (sekitar 5 cm)25 gJahe segar
- 3/4 cangkir180 gAir
- 1/4 cangkir60 gSake
- 2 sdm36 gMirin
- 1 sdm12 gGula pasir
- 3 sdm54 gPasta miso
- 1 batang15 gDaun bawang
Langkah
- 1
Keringkan ikan makarel dengan tisu dapur, lalu potong setiap fillet menjadi dua secara melintang.
- 2
Torehkan tanda silang yang dangkal pada kulit setiap potongan agar tidak melengkung.
- 3
Letakkan ikan di saringan dan siram sebentar dengan air mendidih untuk menghilangkan bau amis, lalu keringkan.
- 4
Kupas jahe dan iris tipis setengahnya; potong setengah sisanya menjadi batang korek api yang sangat halus dan rendam dalam air dingin.
- 5
Dalam wajan lebar yang dangkal, campurkan air, sake, mirin, gula, dan irisan jahe, lalu didihkan.
- 6
Letakkan ikan makarel dengan sisi kulit menghadap ke atas dalam satu lapisan.
- 7
Tutup dengan tutup kecil atau lingkaran kertas roti yang diletakkan langsung di atas ikan, lalu masak dengan api sedang-kecil selama 5 menit.
- 8
Ambil sedikit kuah ke dalam mangkuk, kocok miso hingga larut dan halus, lalu tuang kembali ke wajan sambil diaduk.
- 9
Masak tanpa tutup selama 6 hingga 8 menit sambil menyiramkan saus ke atas ikan, hingga saus mengental dan daging ikan mudah terlepas serta mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Iris tipis daun bawang.
- 11
Sajikan ikan makarel dengan sausnya, taburi batang jahe yang sudah ditiriskan dan daun bawang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan fillet ikan salmon sebagai pengganti makarel untuk rasa yang lebih lembut; masak hingga ikan mudah disuwir dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- Ganti sake dengan air atau dashi rendah natrium dalam jumlah yang sama untuk mengurangi alkohol; untuk hidangan yang sepenuhnya bebas alkohol, gunakan juga bumbu ala mirin berlabel bebas alkohol, karena mirin biasa mengandung alkohol.
- Untuk versi bebas gluten, pilih pasta miso, sake, dan mirin berlabel bebas gluten, karena sebagian miso dibuat dari jelai.
- Ganti gula pasir dengan 1 sdm madu, sesuaikan dengan selera karena madu sedikit lebih manis.
Penyimpanan
Simpan sisa ikan dan saus dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Ikan paling nikmat disantap segar, dan tidak disarankan dibekukan karena teksturnya bisa menjadi kering dan mudah hancur.
Siapkan lebih awal
Iris jahe segar dan campur air, sake, mirin, dan gula pasir paling lama sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak ikan sesaat sebelum disajikan agar teksturnya terbaik.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Saba no Misoni (Ikan Makarel Masak Miso) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (216 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 324 kkal | 150 kkal |
| Protein | 24,3 g | 11,3 g |
| Karbohidrat | 11,3 g | 5,2 g |
| termasuk gula | 6,4 g | 3 g |
| Serat | 1 g | 0,5 g |
| Lemak | 17,5 g | 8,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,1 g | 1,9 g |
| Natrium | 615 mg | 285 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
