Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Burger Salmon
Salmon Burger
Patty salmon juicy bertabur herba, dipanggang hingga keemasan lalu diselipkan dalam roti gandum utuh bersama salad renyah dan saus yoghurt lemon-dill yang segar. Variasi burger yang segar dan kaya protein.
- Persiapan
- 35 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 45 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 30% · Lemak 41% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 500 g (sekitar 1,1 lb)Fillet salmon tanpa kulit
- 1 butir besar50 gTelur
- 1/3 cangkir36 gTepung roti gandum utuh kering
- 1 sdm15 gMustard Dijon
- 1 sdtParutan kulit lemon
- 2 sdm30 gAir perasan lemon
- 2 batang, iris tipis30 gDaun bawang
- 4 sdm, cincang8 gDaun dill segar
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam
- 2 sdt9 gMinyak zaitun
- 1/3 cangkir80 gYoghurt Yunani plain tanpa lemak
- 4 buah240 gRoti burger gandum utuh
- 4 lembar besar40 gDaun selada
- 1 buah sedang, iris120 gTomat
- 1/2 buah kecil, iris80 gMentimun
- 1/4 buah kecil, iris tipis30 gBawang bombay merah
Langkah
- 1
Potong salmon menjadi potongan 2–3 cm, periksa dan buang duri-duri halusnya.
- 2
Haluskan salmon dengan food processor beberapa kali sentak hingga tercincang kasar, atau cincang halus dengan pisau; jangan sampai menjadi pasta.
- 3
Masukkan salmon ke dalam mangkuk, lalu tambahkan telur, tepung roti, mustard, parutan kulit lemon, 1 sdm air lemon, daun bawang, 3 sdm dill, garam, dan merica.
- 4
Aduk perlahan dengan garpu hingga tercampur rata saja.
- 5
Bentuk menjadi 4 patty setebal sekitar 2 cm dengan tangan yang dibasahi agar tidak lengket.
- 6
Dinginkan patty di atas piring selama 15 menit agar padat dan tidak hancur saat dimasak.
- 7
Sementara itu, aduk yoghurt dengan sisa 1 sdm air lemon dan 1 sdm dill untuk membuat saus.
- 8
Iris tomat, mentimun, dan bawang bombay merah, lalu cuci dan keringkan selada.
- 9
Panaskan minyak zaitun di wajan antilengket dengan api sedang-besar.
- 10
Masak patty selama 4 menit hingga bagian bawahnya keemasan, lalu balik dengan hati-hati dan masak 3–4 menit lagi, hingga matang dengan suhu bagian tengah 63 °C / 145 °F.
- 11
Sambil menunggu patty matang, belah roti dan panggang di wajan tanpa minyak atau di pemanggang roti.
- 12
Oleskan saus yoghurt di bagian bawah roti, tambahkan selada dan patty salmon, lalu beri tomat, mentimun, bawang bombay merah, dan tutup dengan bagian atas roti. Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung roti dan mustard Dijon berlabel bebas gluten, lalu bungkus patty dengan daun selada besar sebagai pengganti roti.
- Untuk versi bebas susu, ganti yoghurt Yunani dengan yoghurt nabati plain tanpa gula dan pastikan berlabel bebas susu.
- Ganti salmon segar dengan salmon kaleng yang sudah ditiriskan dengan baik, disuwir, dan dibuang tulang besarnya, agar lebih praktis dan hemat saat belanja.
- Jika tidak ada daun dill segar, gunakan peterseli segar atau kucai cincang, atau sekitar 1 sdt dill kering di dalam adonan patty.
Penyimpanan
Simpan patty matang dan saus yoghurt secara terpisah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 3 hari. Panaskan ulang patty hingga benar-benar panas dan beruap. Burger yang sudah dirakit paling enak disantap segera karena roti dan saladnya akan lembek, dan saus yoghurt sebaiknya tidak dibekukan.
Siapkan lebih awal
Bentuk patty mentah hingga 1 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan di atas nampan lalu masukkan ke kantong, dan cairkan semalaman di kulkas sebelum dimasak. Saus yoghurt lemon-dill bisa dibuat sehari sebelumnya dan disimpan dingin.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Burger Salmon dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanTelurGlutenMustardSusuSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (319 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 528 kkal | 166 kkal |
| Protein | 38,8 g | 12,2 g |
| Karbohidrat | 38,8 g | 12,2 g |
| termasuk gula | 6,9 g | 2,2 g |
| Serat | 5,3 g | 1,7 g |
| Lemak | 23,7 g | 7,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 790 mg | 248 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
