Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Ikan Trout Amandine
Truite aux amandes
Fillet ikan trout yang lembut dibalut tipis tepung gandum utuh dan dipanggang di wajan hingga keemasan, lalu disiram almond panggang dalam mentega cokelat yang gurih dengan sentuhan lemon dan peterseli. Disajikan bersama buncis kukus yang empuk untuk hidangan bistro Prancis klasik yang ringan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 15% · Lemak 51% · Protein 34%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (sekitar 150 g per fillet)Fillet ikan trout dengan kulit
- 1/4 cangkir30 gTepung gandum utuh
- 3/4 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 2 sdm28 gMentega tawar
- 1/2 cangkir45 gAlmond iris
- 2 sdm30 gAir jeruk lemon segar
- 3 sdm10 gPeterseli segar, cincang
- 1 lb450 gBuncis, dibuang ujungnya
- 1 cangkir240 gAir
- 1 buah sedang60 gLemon, potong juring (opsional)
Langkah
- 1
Buang ujung buncis dan cincang peterseli.
- 2
Didihkan air dalam panci yang dilengkapi keranjang pengukus.
- 3
Kukus buncis dalam keadaan tertutup selama 5-6 menit hingga empuk namun masih renyah, lalu jaga tetap hangat.
- 4
Keringkan fillet trout dengan tisu dapur.
- 5
Bumbui kedua sisi fillet dengan garam dan merica.
- 6
Ratakan tepung di piring dan balurkan tipis pada setiap fillet, kibaskan kelebihannya.
- 7
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 8
Masak fillet dengan sisi daging di bawah selama sekitar 3 menit hingga keemasan, bagi menjadi dua kali jika perlu.
- 9
Balik dan masak sisi kulit selama 2-3 menit hingga daging tidak bening lagi, mudah terlepas, dan mencapai 63 °C / 145 °F.
- 10
Pindahkan ikan ke piring hangat dan lap wajan hingga bersih.
- 11
Lelehkan mentega di wajan dengan api sedang lalu masukkan almond.
- 12
Aduk almond selama 2-3 menit hingga keemasan dan mentega beraroma gurih seperti kacang serta berwarna cokelat muda.
- 13
Angkat wajan dari api lalu masukkan air jeruk lemon dan sebagian besar peterseli, aduk rata.
- 14
Siramkan saus mentega almond di atas ikan trout.
- 15
Sajikan dengan buncis, sisa peterseli, dan potongan lemon di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, balur ikan trout dengan tepung beras sebagai pengganti tepung gandum utuh; semua bahan lainnya memang bebas gluten.
- Untuk versi bebas susu, tumis almond dengan minyak zaitun sebagai pengganti mentega, meskipun rasa gurih khas mentega cokelat akan hilang.
- Jika sulit menemukan ikan trout, gunakan fillet tipis ikan sole, nila, atau ikan berdaging putih lain yang rasanya lembut, lalu sesuaikan waktu memasak dengan ketebalan fillet.
- Untuk sajian bebas kacang, lewati almond dan sempurnakan saus mentega lemon dengan sesendok caper.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap selagi segar, karena ikan akan melunak dan almond kehilangan kerenyahannya jika didiamkan. Simpan sisa ikan dan buncis dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, dan jangan bekukan ikan yang sudah dimasak.
Siapkan lebih awal
Buang ujung buncis, cincang peterseli, dan peras air jeruk lemon hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak ikan dan buat saus mentega almond sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ikan Trout Amandine dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanGlutenSusuKacang pohon
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (363 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 421 kkal | 116 kkal |
| Protein | 35,5 g | 9,8 g |
| Karbohidrat | 16,5 g | 4,5 g |
| termasuk gula | 4,4 g | 1,2 g |
| Serat | 5,4 g | 1,5 g |
| Lemak | 24,5 g | 6,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 6,6 g | 1,8 g |
| Natrium | 476 mg | 131 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
