India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Thoran Kol
കാബേജ് തോരൻ (Cabbage Thoran)
Kol iris halus yang ditumis dengan biji sawi yang meletup dan daun kari, lalu diaduk dengan tumbukan kasar kelapa parut segar, cabai hijau, dan kunyit yang harum. Lauk pendamping khas Kerala yang ringan dan segar, cocok disantap dengan nasi dan kari atau sebagai salad hangat.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 30 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 35% · Lemak 57% · Protein 8%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 bonggol kecil (sekitar 6 cangkir irisan)500 gKol, iris halus
- 2/3 cangkir60 gKelapa parut segar (atau beku, dicairkan)
- 4 butir kecil40 gBawang merah, cincang halus
- 210 gCabai hijau
- 2 siung6 gBawang putih
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1/2 sdtJintan
- 1 sdm14 gMinyak kelapa
- 1 sdtBiji sawi hitam
- 1 sdtUrad dal belah (opsional)
- 1Cabai merah kering, patahkan menjadi dua (opsional)
- 2 tangkai (sekitar 15 lembar)Daun kari segar
- 3/4 sdt5 gGaram
- 2 sdm30 gAir
Langkah
- 1
Iris kol sangat halus dan cincang bawang merah.
- 2
Masukkan kelapa, cabai hijau, bawang putih, kunyit, dan jintan ke dalam blender kecil atau cobek, lalu haluskan sebentar-sebentar hingga kasar dan berbutir tanpa menambahkan air. Sisihkan.
- 3
Panaskan minyak kelapa di wajan lebar atau wok dengan api sedang-besar.
- 4
Masukkan biji sawi dan tunggu hingga meletup, sekitar 30 detik.
- 5
Masukkan urad dal, jika memakai, dan aduk hingga kuning keemasan, sekitar 30 detik.
- 6
Masukkan cabai merah kering, jika memakai, dan daun kari, lalu aduk beberapa detik hingga berderak.
- 7
Masukkan bawang merah dan tumis selama 2 menit hingga layu.
- 8
Masukkan kol dan garam, lalu aduk rata hingga terbalut bumbu.
- 9
Percikkan air, tutup, dan masak dengan api sedang-kecil selama 5 sampai 6 menit, aduk sekali, hingga kol baru saja empuk.
- 10
Buat cekungan di tengah, masukkan campuran kelapa, tutupi dengan kol, dan biarkan tertutup selama 2 menit agar terkukus.
- 11
Buka tutupnya, aduk semuanya, dan tumis selama 2 sampai 3 menit hingga cairannya mengering. Cicipi garamnya dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan kelapa parut segar atau beku, gunakan kelapa kering parut tanpa gula yang direndam dalam sedikit air hangat selama 10 menit.
- Ganti bawang merah dengan setengah buah bawang bombai merah kecil, cincang halus.
- Ganti kol dengan wortel serut halus, buncis, atau campuran kol dan wortel untuk thoran yang berbeda.
- Jika tidak menemukan urad dal belah, cukup lewatkan saja; hidangan tetap lezat hanya dengan biji sawi dan daun kari.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali di wajan atau microwave hingga benar-benar panas. Paling enak disantap segar selagi kol masih sedikit renyah, dan tidak disarankan dibekukan karena kol akan menjadi berair.
Siapkan lebih awal
Iris kol dan cincang bawang merah hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Campuran kelapa, cabai, bawang putih, dan bumbu juga bisa dihaluskan sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas dalam wadah kedap udara.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Thoran Kol dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Mustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (168 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 132 kkal | 79 kkal |
| Protein | 2,8 g | 1,7 g |
| Karbohidrat | 12,5 g | 7,4 g |
| termasuk gula | 5,9 g | 3,5 g |
| Serat | 5,1 g | 3 g |
| Lemak | 9 g | 5,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 7,4 g | 4,4 g |
| Natrium | 465 mg | 277 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
