Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Fűszeres pirított máj alexandriai módra
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Puha marhamájcsíkok nagy lángon, fokhagymával, zöld csilivel és római köménnyel pirítva, a végén egy csepp friss citromlével. Alexandria pikáns utcai klasszikusa, otthon elkészítve kevesebb olajjal és sok paprikával.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 17% · Zsír 36% · Fehérje 47%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 1,3 lb)marhamáj
- 1 1/2 evőkanál20 golívaolaj
- 6 gerezd18 gfokhagyma, finomra vágva
- 2 közepes30 gzöld csilipaprika, vékonyra szeletelve
- 1 nagy160 gzöld kaliforniai paprika, csíkokra vágva
- 1 1/2 teáskanálőrölt római kömény
- 1 teáskanálőrölt koriander
- 1/2 teáskanálchilipehely
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 teáskanál6 gsó
- 3 evőkanál45 gcitromlé
- 3 evőkanál45 gvíz
- 1/3 bögre10 gfriss petrezselyem, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A májat öblítsd le, itasd le, és távolítsd el róla a hártyát és a kemény ereket.
- 2
Vágd a májat kb. 1 cm széles vékony csíkokra.
- 3
Forgasd össze a májat a római köménnyel, a korianderrel, a chilipehellyel, a borssal és a fokhagyma felével, majd hagyd állni 10 percig.
- 4
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevítsd fel az olívaolaj felét nagy lángon.
- 5
Add hozzá a paprikát és a zöld csilit, és kevergetve pirítsd 3 percig, amíg épp megpuhulnak, majd szedd ki őket egy tányérra.
- 6
Öntsd a maradék olajat a serpenyőbe, és két adagban, adagonként 2-3 percig kevergetve pirítsd a májat, amíg kívül megbarnul.
- 7
Tedd vissza az összes májat és paprikát a serpenyőbe a maradék fokhagymával, és kevergesd 1 percig.
- 8
Öntsd hozzá a vizet és a citromlé felét, és főzd 2-3 percig, amíg a máj belül is 71 °C / 160 °F-ra át nem sül, és nem enged rózsaszín levet.
- 9
Ízesítsd a sóval és a maradék citromlével, szórd meg petrezselyemmel, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha enyhébb ízre vágysz, a marhamáj helyett használj vékonyra szeletelt marhabélszínt vagy csirkemájat; a csirkemáj kicsit gyorsabban elkészül.
- Az olívaolaj helyett egy kevés spray-olajat használj, így könnyebb lesz az étel.
- A zöld csilipaprika helyett tegyél bele több zöld kaliforniai paprikát egy enyhébb, de továbbra is ropogós változatért.
- Ha nehéz friss citromot találni, használj üveges citromlét, bár a friss élénkebb ízt ad.
Tárolás
Ez az étel frissen a legfinomabb, mert az újramelegített máj kemény és szemcsés lehet. A maradékot 2 órán belül tedd fedett edényben hűtőbe, 1–2 napon belül fogyaszd el, melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd, és a megsült májat ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A májat megtisztíthatod és felszeletelheted, a paprikákat pedig felvághatod akár egy nappal korábban; tárold őket külön, fedett edényekben a hűtőben, majd közvetlenül tálalás előtt fűszerezd és süsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Fűszeres pirított máj alexandriai módra, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (233 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 273 kcal | 117 kcal |
| Fehérje | 31,7 g | 13,6 g |
| Szénhidrát | 11,6 g | 5 g |
| ebből cukrok | 1,7 g | 0,7 g |
| Rost | 1,3 g | 0,6 g |
| Zsír | 10,9 g | 4,7 g |
| ebből telített | 2,6 g | 1,1 g |
| Nátrium | 690 mg | 296 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
