Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Kabab koobideh
کباب کوبیده
Szaftos perzsa kebab sovány marhából és egy kevés bárányból, reszelt hagymával, kurkumával és sáfránnyal fűszerezve, majd füstös ízűre grillezve. Sült paradicsommal, puha basmati rizzsel és savanykás szömörcével tálaljuk.
- Előkészítés
- 50 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 75 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 36% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 500 gsovány darált marhahús (90% sovány)
- 100 gdarált bárányhús
- 1 nagy150 gvöröshagyma, lereszelve
- 1 teáskanál6 gsó
- 1 teáskanálőrölt fekete bors
- 1/2 teáskanálőrölt kurkuma
- 1 bő csipetsáfrányszálak
- 2 evőkanál30 gforró víz (a sáfrányhoz)
- 4 közepes480 gparadicsom
- 1 teáskanál5 golívaolaj
- 1 bögre185 gbasmati rizs, nyersen
- 2 bögre475 gvíz (a rizshez)
- 1 kicsi70 glila hagyma, vékonyra szeletelve
- 1 kis csokor20 gfriss petrezselyem (sima levelű)
- 2 teáskanálőrölt szömörce (szumák)
Elkészítés
- 1
Morzsold a sáfrányszálakat a 2 evőkanál forró vízbe, és hagyd ázni 10 percig.
- 2
Reszeld le finomra a vöröshagymát, majd kézzel vagy tiszta konyharuhában erősen nyomkodd ki belőle a lehető legtöbb levet; a levet öntsd ki.
- 3
Egy nagy tálban keverd össze a marhát, a bárányt, a kinyomkodott hagymát, a sót, a borsot, a kurkumát és a sáfrányos víz felét.
- 4
Gyúrd a masszát kézzel 4–5 percig, amíg sima és ragacsos nem lesz; így jobban tapad a nyársra.
- 5
Takard le, és tedd hűtőbe a húst 30 percre, hogy megszilárduljon.
- 6
Mosd át a rizst, amíg a víz tiszta nem lesz, forrald fel a 2 bögre vizet, add hozzá a rizst, fedd le, és lassú tűzön főzd 15 percig, majd a tűzről levéve pihentesd 5 percig.
- 7
Hevítsd fel a grillt vagy grillserpenyőt erős fokozaton. Kend meg az egész paradicsomokat olívaolajjal.
- 8
Nedves kézzel oszd a húst 8 részre, és mindegyiket nyomd hosszú, lapos kolbász formájúra egy széles fémnyárson, ujjaiddal finom bordákat csípve bele. Ha nincs lapos nyársad, formázz hosszú rudakat, és grillezd őket közvetlenül.
- 9
Grillezd a kebabokat oldalanként 4–5 percig, óvatosan forgatva, amíg megpirulnak és a közepük el nem éri a 71 °C / 160 °F-ot.
- 10
Mellettük grillezd a paradicsomokat 8–10 percig forgatva, amíg a héjuk felhólyagosodik és megpuhulnak.
- 11
Kend meg a kész kebabokat a maradék sáfrányos vízzel.
- 12
Húzd le a kebabokat a nyársról, és tálald a rizzsel, a grillezett paradicsommal, a szeletelt lila hagymával és a petrezselyemmel, szömörcével megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A marha- és bárányhús keveréke helyett használj csak sovány darált marhahúst a lágyabb íz és az egyszerűbb bevásárlás kedvéért.
- A marha- és bárányhús helyett használj darált csirke- vagy pulykacombot, és hűtsd a masszát kicsit tovább, mert puhább, nehezebb formázni. A szárnyaskebabokat addig süsd, amíg a belsejük el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- A fehér basmati helyett használj barna basmatit, és kis lángon párold kb. 35–40 percig egy kevés plusz vízzel.
- Ha nem kapsz szömörcét, facsarj friss citromlevet a kebabokra és a hagymára a hasonlóan savanykás íz érdekében.
Tárolás
A megmaradt kebabot, rizst és paradicsomot 2 órán belül tedd hűtőbe, fedett edényekben. A kebabot és a paradicsomot 3–4 napon belül fogyaszd el, és melegítsd át alaposan, amíg gőzölögni nem kezd. A rizst gyorsan hűtsd le, 1 napon belül edd meg, és csak egyszer melegítsd újra. A megsütött kebab legfeljebb 2 hónapig fagyasztható, de a szeletelt hagyma és a petrezselyem frissen a legjobb.
Előre elkészítés
A fűszerezett húst akár 1 nappal korábban összekeverheted és összegyúrhatod, majd lefedve tárold a hűtőben, vagy pár órával a grillezés előtt formázd meg a kebabokat. A sáfrányos vizet is beáztathatod és lehűtheted egy nappal előre.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Kabab koobideh, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
A hozzávalók nem tartalmaznak főbb allergéneket.
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (507 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 517 kcal | 102 kcal |
| Fehérje | 34,3 g | 6,8 g |
| Szénhidrát | 47,7 g | 9,4 g |
| ebből cukrok | 5,6 g | 1,1 g |
| Rost | 3,4 g | 0,7 g |
| Zsír | 20,1 g | 4 g |
| ebből telített | 7,8 g | 1,5 g |
| Nátrium | 723 mg | 143 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
