Japanska · Doručak · Ručak · Večera
Shiozake (japanski losos pečen na roštilju sa soli)
塩鮭 (Shiozake)
Fileti lososa lagano usoljeni, a zatim pečeni na roštilju dok koža ne postane hrskava, a meso mekano i ne počne se lako listati. Tradicionalno se poslužuje sa svježe naribanim daikonom i malo limunova soka, a lagano je jelo bogato proteinima i nezaobilazan dio japanskog doručka.
- Priprema
- 40 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 50 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 5% · Masti 56% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 2 fileta (oko 150 g svaki)Fileti lososa s kožom
- 1/2 žličiceSitna morska sol
- 1 žlica15 gSake (po želji)
- 1 komad (oko 5 cm)100 gDaikon rotkva, oguljena
- 1/2 limuna, narezanog na kriške40 gLimun
Priprema
- 1
Filete lososa osušite tapkanjem papirnatim ručnicima.
- 2
Ravnomjerno pospite sol s obje strane svakog fileta.
- 3
Stavite filete na tanjur, pokrijte i ostavite u hladnjaku 30 minuta da sol izvuče vlagu i začini ribu.
- 4
Zagrijte gril u pećnici ili japanski gril za ribu na najjaču temperaturu i obložite pleh aluminijskom folijom.
- 5
Novim papirnatim ručnicima upijte tekućinu koja se skupila na filetima.
- 6
Ako ga koristite, premažite sakeom stranu s mesom svakog fileta kako biste ublažili miris ribe.
- 7
Položite filete kožom prema gore na pleh i pecite 5 minuta dok koža ne napravi mjehuriće i postane hrskava.
- 8
Pažljivo okrenite filete i pecite još 3 do 5 minuta, dok se meso ne počne lako listati i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 9
Dok se losos peče, sitno naribajte daikon i lagano iscijedite dio njegova soka.
- 10
Svaki file poslužite s malom hrpicom naribanog daikona i kriškom limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako nemate sake kod kuće, zamijenite ga mirinom ili s malo rižinog octa, no mirin daje blagu slatkoću.
- Umjesto lososa upotrijebite filete pastrve ili skuše s kožom i prilagodite vrijeme pečenja debljini ribe.
- Ako teško nalazite daikon rotkvu, zamijenite je sitno naribanim crvenim rotkvicama ili malom šakom tanko narezanog krastavca.
- Ako nemate roštilj ni grill u pećnici, pecite filete u suhoj tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri, najprije kožom prema dolje.
Čuvanje
Ostatke lososa spremite u zatvorenu posudu u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Lagano ih podgrijte dok ne postanu vrući i ne počnu se pušiti ili ih hladne izmrvite preko riže ili u onigiri. Naribani daikon najbolji je svjež, pa ga naribajte neposredno prije posluživanja.
Priprema unaprijed
Filete možete posoliti i držati pokrivene u hladnjaku do jedan dan prije pečenja; prije pripreme ih dobro osušite papirnatim ručnikom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Shiozake (japanski losos pečen na roštilju sa soli) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Riba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (222 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 327 kcal | 147 kcal |
| Proteini | 31,1 g | 14 g |
| Ugljikohidrati | 3,9 g | 1,8 g |
| od čega šećeri | 1,8 g | 0,8 g |
| Vlakna | 1,4 g | 0,6 g |
| Masti | 20,2 g | 9,1 g |
| od čega zasićene | 4,6 g | 2,1 g |
| Natrij | 681 mg | 307 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
