जापानी · दोपहर का भोजन · रात का खाना
शोगायाकी (जापानी अदरक पोर्क)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
कम चर्बी वाले, पतले कटे पोर्क को तेज़ आँच पर सेंककर, मीठे प्याज़ के साथ अदरक वाली चटपटी सोया-मिरिन सॉस में ग्लेज़ किया जाता है। इसे पारंपरिक तरीके से कुरकुरी बारीक कटी पत्तागोभी के ढेर पर, सोंधे ब्राउन राइस के साथ परोसा जाता है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 53% · फ़ैट 20% · प्रोटीन 27%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 1/2 कप285 ग्रामछोटे दाने वाला ब्राउन राइस
- 3 कप710 ग्रामपानी (चावल के लिए)
- 500 ग्राम500 ग्रामपोर्क लॉइन, बहुत पतले स्लाइस में कटा, चर्बी हटाई हुई
- 3 बड़े चम्मच (लगभग 6 सेमी का टुकड़ा)30 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 कली5 ग्रामलहसुन, कद्दूकस किया हुआ
- 3 बड़े चम्मच48 ग्रामकम सोडियम वाली सोया सॉस
- 2 बड़े चम्मच36 ग्राममिरिन
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामसाके
- 1 छोटा चम्मचचीनी
- 1 मध्यम150 ग्रामप्याज़, पतला कटा हुआ
- 2 छोटे चम्मच9 ग्रामबिना खास गंध वाला वनस्पति तेल
- 1/4 मध्यम पत्तागोभी250 ग्रामहरी पत्तागोभी, बारीक कटी हुई
- 1 कप150 ग्रामचेरी टमाटर, आधे कटे हुए (वैकल्पिक)
- 2 डंठल15 ग्रामहरा प्याज़, कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
ब्राउन राइस को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे।
- 2
चावल और पानी को एक पतीले में डालकर उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर 40 मिनट पकाएँ।
- 3
चावल को आँच से उतारें और ढककर 10 मिनट भाप में रहने दें।
- 4
चावल पकने के दौरान कटी पत्तागोभी को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह पानी निकालकर फ्रिज में ठंडा करें।
- 5
सॉस बनाने के लिए एक कटोरे में अदरक, लहसुन, सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी मिलाएँ।
- 6
पोर्क के स्लाइस को 2 बड़े चम्मच सॉस में लपेटें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 7
एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में आधा तेल मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।
- 8
प्याज़ को 3 से 4 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए, फिर उसे एक प्लेट में निकाल लें।
- 9
बाकी तेल डालें और पोर्क को एक परत में फैलाएँ, ज़रूरत हो तो थोड़ा-थोड़ा करके पकाएँ।
- 10
पोर्क को हर तरफ़ लगभग 1 मिनट सेंकें, जब तक गुलाबीपन न रहे और तापमान 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
- 11
प्याज़ को वापस पैन में डालें और बची हुई सॉस डाल दें।
- 12
1 से 2 मिनट तक चलाते रहें जब तक सॉस गाढ़ी होकर चमकदार ग्लेज़ न बन जाए।
- 13
प्लेटों में पत्तागोभी का ढेर लगाएँ, चाहें तो टमाटर रखें, ऊपर पोर्क और प्याज़ डालें, और चाहें तो हरा प्याज़ छिड़कें।
- 14
ब्राउन राइस के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- पोर्क की जगह बिना हड्डी और बिना छिलके वाली चिकन थाई के पतले स्लाइस इस्तेमाल करें और इन्हें तब तक पकाएँ जब तक तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- डिश को ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली तामारी लें और ग्लूटेन-फ़्री लेबल वाली मिरिन चुनें।
- अगर आप बिना अल्कोहल के पकाना चाहते हैं, तो साके की जगह उतनी ही मात्रा में पानी या कम सोडियम वाला चिकन स्टॉक डालें।
- नरम और जल्दी बनने वाले साइड के लिए ब्राउन राइस की जगह छोटे दाने वाले सफ़ेद चावल लें, पानी घटाकर लगभग 2 कप करें और लगभग 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टोरेज
पोर्क और चावल को 2 घंटे के अंदर अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में फ्रिज में रखें। पोर्क 3 से 4 दिन के अंदर और चावल 1 दिन के अंदर खा लें, और इन्हें सिर्फ़ एक बार, अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। पत्तागोभी अलग रखें और परोसते समय ताज़ा डालें, क्योंकि ड्रेसिंग लगने या गरम होने पर यह मुरझा जाती है।
पहले से तैयारी
सॉस मिलाकर और पत्तागोभी काटकर एक दिन पहले तक तैयार रख सकते हैं; दोनों को ढककर फ्रिज में रखें। चावल भी एक दिन पहले पका सकते हैं, बशर्ते उसे जल्दी ठंडा करें, 1 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें और सिर्फ़ एक बार, भाप निकलने तक गरम करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनसोया
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (514 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 534 किलो कैलोरी | 104 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 34.7 ग्राम | 6.8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 69.4 ग्राम | 13.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 7.7 ग्राम | 1.5 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5 ग्राम | 1 ग्राम |
| फ़ैट | 11.8 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.1 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| सोडियम | 600 मि.ग्रा. | 117 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
