ठंडे तिल नूडल्स

विकल्प

• अगर आपके पास के सुपरमार्केट में चाइनीज़ तिल का पेस्ट आसानी से न मिले, तो उसकी जगह ताहिनी इस्तेमाल करें।
• मूंगफली के बिना बनाने के लिए पीनट बटर की जगह थोड़ा और तिल का पेस्ट डालें और ऊपर मूंगफली की जगह भुने सूरजमुखी के बीज छिड़कें।
• जो लोग बोन-चार से रिफ़ाइन की गई चीनी नहीं खाते, उनके लिए सॉस को वीगन बनाने हेतु चीनी की जगह मेपल सिरप डालें।
• ज़्यादा प्रोटीन के लिए ऊपर से फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े या छिले हुए एडामामे डालें।

स्टोरेज

बचे हुए नूडल्स को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें। हो सके तो खीरा और टॉपिंग अलग रखें ताकि वे कुरकुरे रहें। यह डिश ठंडी या कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी लगती है। इसे फ़्रीज़ न करें, क्योंकि नूडल्स और खीरा गल जाते हैं।

पहले से तैयारी

सॉस को 3 दिन पहले तक फेंटकर ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं; इस्तेमाल से पहले थोड़ा गुनगुना पानी मिलाकर पतला कर लें। सब्ज़ियाँ एक दिन पहले काटी जा सकती हैं, और नूडल्स कुछ घंटे पहले उबालकर, धोकर ठंडे किए जा सकते हैं। परोसने से ठीक पहले सॉस में मिलाएँ।