डैन डैन नूडल्स

विकल्प

• वीगन संस्करण के लिए पोर्क की जगह बारीक कटे तले हुए शिताके मशरूम या मसला हुआ सख्त टोफ़ू इस्तेमाल करें, और जाँच लें कि आपके अचारी सरसों के पत्तों और चिली ऑयल में कोई पशु उत्पाद न हो।
• अगर चाइनीज़ तिल का पेस्ट न मिले तो ताहिनी अच्छी तरह काम करता है, या ज़्यादा नटी स्वाद के लिए बिना चीनी वाला स्मूद पीनट बटर इस्तेमाल करें।
• शाओशिंग राइस वाइन की जगह ड्राई शेरी लें, या इसे छोड़कर थोड़ा सा नूडल्स उबालने का पानी डाल दें।
• पोर्क की जगह लीन चिकन या टर्की कीमा इस्तेमाल करें और इसे 74 °C / 165 °F तक पकाएँ।

स्टोरेज

बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, पोर्क, सॉस और नूडल्स को अलग-अलग एयरटाइट डिब्बों में रखें, और 3 से 4 दिन में इस्तेमाल कर लें; पोर्क को भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। नूडल्स और बोक चॉय नरम पड़ जाते हैं, इसलिए ये ताज़ा ही सबसे अच्छे लगते हैं — इन्हें परोसने से ठीक पहले पकाएँ।

पहले से तैयारी

पोर्क टॉपिंग भून लें और सॉस (नूडल्स के पानी के बिना) फेंट लें, यह 3 दिन पहले तक किया जा सकता है; दोनों को ढककर फ़्रिज में रखें। खाने के समय पोर्क को भाप निकलने तक गरम करें, फिर नूडल्स और हरी सब्ज़ियाँ पकाएँ और सॉस को नूडल्स उबालने के गरम पानी से पतला करें।