वुहान हॉट ड्राई नूडल्स

एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें।

बीन स्प्राउट्स डालें और 1-2 मिनट तक ब्लांच करें जब तक वे अंदर तक अच्छी तरह गरम न हो जाएँ, फिर झरनी से निकालकर पानी निथार लें। गर्भवती महिलाएँ, छोटे बच्चे, बुज़ुर्ग और कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले लोग अधपके स्प्राउट्स न खाएँ।

उसी उबलते पानी में नूडल्स डालें और लगभग 4-6 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे नरम हो जाएँ पर हल्के से दाँतों में महसूस हों।

नूडल्स का पानी अच्छी तरह निथार लें और पानी फेंक दें, फिर तिल के तेल के साथ मिलाएँ और फैला दें ताकि वे थोड़े ठंडे हो जाएँ और आपस में न चिपकें।

अचारी लंबी बीन्स और अचारी मूली (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) को ठंडे पानी में धोएँ और नमक कम करने के लिए थपथपाकर सुखा लें।

एक कटोरे में तिल के पेस्ट में 3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते हुए चलाएँ, जब तक यह चिकना और बहने लायक न हो जाए।

इसमें लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, ब्लैक विनेगर और लहसुन मिलाएँ।

नूडल्स को दो कटोरों में बाँटें और ऊपर से तिल की सॉस डालें।

हर कटोरे के ऊपर चिली ऑयल, अचारी लंबी बीन्स, अचारी मूली (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), बीन स्प्राउट्स, खीरा और हरा प्याज़ डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और गरम-गरम खाएँ।