साबा नो मिसोनी (मिसो में पकी मैकेरल मछली)

विकल्प

• हल्के स्वाद के लिए मैकेरल की जगह सैल्मन फ़िले लें, और तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक मछली आसानी से परतों में न टूटने लगे और 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।
• अल्कोहल कम करने के लिए साके की जगह उतनी ही मात्रा में पानी या कम सोडियम वाला दाशी डालें; पूरी तरह अल्कोहल-मुक्त व्यंजन के लिए 'अल्कोहल-फ़्री' लिखी मिरिन जैसी सीज़निंग भी इस्तेमाल करें, क्योंकि सामान्य मिरिन में अल्कोहल होता है।
• ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए 'ग्लूटेन-फ़्री' लिखा मिसो पेस्ट, साके और मिरिन चुनें, क्योंकि कुछ मिसो जौ से बनाया जाता है।
• चीनी की जगह 1 बड़ा चम्मच शहद डालें, और स्वाद के अनुसार मात्रा घटाएँ-बढ़ाएँ, क्योंकि शहद थोड़ा ज़्यादा मीठा होता है।

स्टोरेज

बची हुई मछली और सॉस को 2 घंटे के भीतर ढके बर्तन में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिनों के भीतर खा लें; दोबारा गर्म करते समय धीमी आँच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे। मछली ताज़ा सबसे अच्छी लगती है, और इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि इसकी बनावट सूखी और भुरभुरी हो सकती है।

पहले से तैयारी

ताज़ा अदरक को काटकर और पानी, साके, मिरिन व चीनी को मिलाकर एक दिन पहले तक तैयार कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। सबसे अच्छी बनावट के लिए मछली को परोसने से ठीक पहले पकाएँ।