त्तोकगुक (कोरियाई राइस केक सूप)

विकल्प

• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए सूप सोया सॉस की जगह ग्लूटेन-फ़्री लिखा तमारी इस्तेमाल करें और ऐसे राइस केक चुनें जिन पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो और जिनमें सिर्फ़ चावल हो।
• बिना मांस वाला संस्करण बनाने के लिए बीफ़ की जगह पतले कटे शिटाके मशरूम और पानी की जगह वेजिटेबल स्टॉक लें, स्वाद फिर भी भरपूर रहेगा।
• अगर कोरियाई सूप सोया सॉस न मिले, तो सामान्य लाइट सोया सॉस इस्तेमाल करें। यह कम नमकीन और थोड़ा गहरे रंग का होता है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें और नमक की कमी स्वादानुसार नमक से पूरी करें।
• हर कटोरे में ज़्यादा सब्ज़ी के लिए हरे प्याज़ के साथ कुछ मुट्ठी बेबी पालक भी मिला दें।

स्टोरेज

यह सूप ताज़ा ही सबसे अच्छा लगता है, क्योंकि रखे रहने पर राइस केक शोरबा सोख लेते हैं और नरम व गीले हो जाते हैं। बचा हुआ सूप 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; परोसने से पहले इसे भाप निकलने तक अच्छी तरह गरम करें। तैयार सूप को फ़्रीज़ न करें, क्योंकि राइस केक और अंडा पिघलने के बाद ठीक नहीं रहते।

पहले से तैयारी

बीफ़ का शोरबा 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ़्रिज में रखें, या 3 महीने तक फ़्रीज़ करें। खाने के समय इसे फिर से उबालें और परोसने से ठीक पहले राइस केक और अंडा डालें।