मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · नाश्ता · नाश्ता
चेबाब (अमीराती केसर और इलायची पैनकेक)
چباب
केसर और इलायची की खुशबू वाले मुलायम, सुनहरे खमीरी पैनकेक, जिन्हें खजूर के सिरप की हल्की धार और थोड़ी क्रीमी चीज़ के साथ गरमागरम परोसा जाता है। क्लासिक अमीराती नाश्ते का हल्का रूप, जिसमें थोड़ा गेहूं का आटा और तवे पर बस ज़रा-सा तेल इस्तेमाल होता है।
- तैयारी
- 60 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 80 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 67% · फ़ैट 19% · प्रोटीन 14%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 अच्छी चुटकीकेसर के धागे
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामगर्म पानी (केसर के लिए)
- 1 कप125 ग्राममैदा
- 1/2 कप60 ग्रामगेहूं का आटा
- 1 छोटा चम्मचइंस्टेंट यीस्ट
- 1 बड़ा चम्मच12 ग्रामचीनी
- 1 छोटा चम्मचइलायची पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मचनमक
- 2 बड़े100 ग्रामअंडे
- 1 कप245 ग्रामलो-फैट दूध, गुनगुना
- 1/2 कप120 ग्रामगुनगुना पानी
- 1 छोटा चम्मच5 ग्रामकैनोला तेल (तवे के लिए)
- 4 बड़े चम्मच80 ग्रामखजूर का सिरप
- 4 बड़े चम्मच60 ग्रामलाइट क्रीम चीज़
बनाने की विधि
- 1
केसर को मसलकर 2 बड़े चम्मच गर्म पानी में डालें और 10 मिनट भीगने दें।
- 2
एक बड़े बाउल में दोनों आटे, यीस्ट, चीनी, इलायची और नमक को फेंटकर मिला लें।
- 3
एक जग में अंडों को गुनगुने दूध, 1/2 कप गुनगुने पानी और केसर वाले पानी के साथ फेंटें।
- 4
गीले मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें और गाढ़ा, बहने लायक चिकना घोल बनने तक फेंटें।
- 5
बाउल को ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 45 मिनट रखें, जब तक घोल में बुलबुले न आ जाएं और वह थोड़ा फूल न जाए।
- 6
नॉन-स्टिक तवे को मध्यम-धीमी आंच पर गर्म करें और पेपर टॉवल से थोड़ा तेल लगाकर पोंछ दें।
- 7
लगभग 1/4 कप घोल तवे पर डालें और उसे लगभग 12 सेमी चौड़े गोल आकार में फैलने दें।
- 8
2 मिनट पकाएं, जब तक ऊपर की सतह छेदों से भरकर जम न जाए और नीचे से सुनहरा न हो जाए।
- 9
पलटें और 30–60 सेकंड और पकाएं, जब तक हल्का भूरा और अंदर तक पक न जाए।
- 10
बाकी घोल के साथ यही दोहराएं, ज़रूरत पड़ने पर ही तवे पर तेल पोंछें, और पके पैनकेक को साफ़ कपड़े से ढककर रखें।
- 11
लाइट क्रीम चीज़ की पतली परत और खजूर के सिरप की हल्की धार के साथ गरमागरम परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- गेहूं के आटे की जगह पूरा मैदा इस्तेमाल करें, इससे पैनकेक ज़्यादा नरम और हल्के रंग के बनेंगे और सामान ढूंढना भी आसान होगा।
- डेयरी-फ्री बनाने के लिए लो-फैट दूध की जगह बिना चीनी वाला सोया या ओट मिल्क, और लाइट क्रीम चीज़ की जगह डेयरी-फ्री क्रीम चीज़ लें।
- अगर खजूर का सिरप न मिले, तो उसकी जगह शहद या मेपल सिरप डालें।
- ज़्यादा नमकीन और खट्टे स्वाद के लिए क्रीम चीज़ की जगह ऊपर से फेटा चीज़ का चूरा डालकर परोसें।
स्टोरेज
चेबाब गर्म और ताज़ा खाने में सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन बचे हुए ठंडे पैनकेक को 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में रखकर फ्रिज में 3 से 4 दिन तक रख सकते हैं। सूखे तवे या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे, और क्रीम चीज़ व खजूर का सिरप सिर्फ़ परोसते समय ही डालें।
पहले से तैयारी
एक दिन पहले केसर भिगो लें और सूखी सामग्री को फेंटकर मिला लें, दोनों को अलग-अलग ढककर रखें। आप पैनकेक भी पहले से बना सकते हैं, ठंडा होने पर फ्रिज में रखें और परोसने से पहले भाप निकलने तक गर्म करें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: ग्लूटेनअंडेदूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (211 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 344 किलो कैलोरी | 163 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम | 5.7 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 57.6 ग्राम | 27.3 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 20.9 ग्राम | 9.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 3.8 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ैट | 7.4 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.9 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| सोडियम | 259 मि.ग्रा. | 123 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
