Américaine · Petit-déjeuner · Collation
Sandwich petit-déjeuner aux œufs et aux légumes
Egg and Veggie Breakfast Sandwich
Un muffin anglais complet grillé, garni d'un œuf moelleux, d'épinards fondants à l'ail, de tomate juteuse et d'une fine tranche de cheddar fondu. Un début de journée rassasiant et riche en protéines, bien meilleur que le fast-food.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 46% · Lipides 29% · Protéines 25%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 2 muffins132 gMuffins anglais complets
- 2 gros100 gGros œufs
- 2 blancs de gros œufs66 gBlancs d'œufs
- 2 tasses bien tassées60 gPousses d'épinards
- 1 moyenne, en tranches120 gTomate
- 1 c. à café5 gHuile d'olive
- 1 petite gousse, hachéeAil
- 2 fines tranches28 gCheddar allégé (facultatif)
- 1 pincéeSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
Étapes
- 1
Ouvrez les muffins anglais en deux et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Dans un petit bol, battez les œufs entiers et les blancs avec le sel et le poivre.
- 3
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 4
Ajoutez l'ail et faites-le cuire 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les épinards et remuez 1 à 2 minutes, juste jusqu'à ce qu'ils tombent, puis réservez-les sur une assiette.
- 6
Versez le reste de l'huile dans la poêle, puis le mélange d'œufs.
- 7
Laissez cuire sans remuer environ 2 minutes, puis repliez l'omelette en un carré à peu près de la taille d'un muffin.
- 8
Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'œuf soit entièrement pris, sans partie baveuse, puis coupez-le en deux.
- 9
Si vous utilisez du fromage, posez une tranche sur chaque moitié d'œuf et couvrez la poêle 30 secondes pour le faire fondre.
- 10
Garnissez chaque base de muffin d'épinards, de tranches de tomate et d'une portion d'œuf.
- 11
Refermez avec le chapeau des muffins et servez chaud.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le cheddar par une tranche d'avocat pour un sandwich sans produits laitiers.
- Remplacez les pousses d'épinards par de la roquette ou du chou kale, selon ce que vous avez sous la main.
- Pour un sandwich sans gluten, choisissez un muffin anglais portant la mention sans gluten.
- Pour une version végane, remplacez les œufs et les blancs d'œufs par du tofu ferme émietté, assaisonné de sel, de poivre et d'une pincée de curcuma, et utilisez une tranche de fromage végétal ou de l'avocat ainsi qu'un muffin portant la mention végane.
Conservation
Ces sandwichs se dégustent de préférence tout juste préparés, car le muffin ramollit et la tomate rend de l'eau. S'il vous reste des œufs cuits et des épinards, placez-les dans une boîte couverte au réfrigérateur dans les 2 heures, pour 3 à 4 jours maximum, puis réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants avant de les assembler sur un muffin fraîchement grillé.
À préparer à l'avance
Vous pouvez cuire les œufs en omelette pliée et faire tomber les épinards jusqu'à 3 jours à l'avance, puis les conserver couverts au réfrigérateur. Réchauffez-les ensuite jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants, puis assemblez les sandwichs sur des muffins fraîchement grillés avec des tranches de tomate fraîche.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (243 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 263 kcal | 108 kcal |
| Protéines | 17,2 g | 7,1 g |
| Glucides | 31,3 g | 12,9 g |
| dont sucres | 7,5 g | 3,1 g |
| Fibres | 5,9 g | 2,4 g |
| Lipides | 8,7 g | 3,6 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 0,9 g |
| Sodium | 490 mg | 202 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
