Mexicaine · Petit-déjeuner · Déjeuner
Quesadilla du petit-déjeuner
Breakfast Quesadilla
Des œufs brouillés moelleux, des poivrons sautés et des épinards fondus sont glissés dans des tortillas de blé complet avec du cheddar fondu, puis dorés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Un début de journée copieux et riche en protéines.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 25 min
- Portions
- 2
Origine des calories: Glucides 29% · Lipides 47% · Protéines 24%
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Ingrédients
Pour 2 portions- 290 gTortillas de blé complet (20 cm / 8 pouces)
- 2 gros100 gŒufs
- 2 gros66 gBlancs d'œufs
- 1/2 moyen60 gPoivron rouge, coupé en dés
- 1/4 petit30 gOignon, finement haché
- 1 1/2 tasse45 gPousses d'épinards
- 1/2 tasse50 gCheddar allégé, râpé
- 2 c. à café9 gHuile d'olive
- 1/4 c. à caféCumin moulu
- 1/4 c. à caféSel
- 1 pincéePoivre noir
- 4 c. à soupe60 gSalsa fraîche, pour servir (facultatif)
Étapes
- 1
Dans un bol, battez les œufs et les blancs d'œufs avec le cumin, le sel et le poivre noir.
- 2
Faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon et le poivron rouge et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajoutez les épinards et remuez 1 minute, juste le temps qu'ils tombent.
- 5
Versez le mélange d'œufs et remuez délicatement 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit pris mais moelleux, sans partie liquide.
- 6
Transférez la garniture aux œufs dans une assiette et essuyez la poêle.
- 7
Étalez les tortillas et parsemez la moitié de chacune d'un quart du fromage.
- 8
Répartissez la garniture aux œufs sur le fromage, couvrez avec le reste du fromage et pliez chaque tortilla en deux.
- 9
Badigeonnez la poêle avec la dernière c. à café d'huile d'olive et remettez-la à feu moyen.
- 10
Faites cuire les quesadillas 2 à 3 minutes de chaque côté en appuyant légèrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage ait fondu.
- 11
Coupez-les en triangles et servez avec la salsa, si vous en utilisez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez 4 œufs entiers au lieu de 2 œufs et 2 blancs d'œufs si vous préférez ne pas acheter de blancs d'œufs ni séparer les œufs.
- Remplacez les tortillas de blé complet par des tortillas de maïs ou sans gluten, en choisissant des produits étiquetés sans gluten, et vérifiez que votre salsa est aussi étiquetée sans gluten.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le cheddar allégé par un fromage râpé végétal étiqueté sans produits laitiers.
- Ajoutez quelques cuillerées de haricots noirs en conserve rincés ou de champignons émincés à la garniture pour la rendre plus copieuse.
Conservation
À déguster de préférence tout de suite, quand la tortilla est croustillante. Mettez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant dans une poêle sans matière grasse ou au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. La congélation est déconseillée, car les œufs et les épinards rendent de l'eau.
À préparer à l'avance
Coupez le poivron et l'oignon en dés et râpez le fromage jusqu'à 2 jours à l'avance, puis conservez-les couverts au réfrigérateur. Brouillez les œufs et assemblez juste avant la cuisson pour une texture optimale.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (226 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 367 kcal | 162 kcal |
| Protéines | 22,3 g | 9,9 g |
| Glucides | 26,1 g | 11,5 g |
| dont sucres | 3,6 g | 1,6 g |
| Fibres | 5,8 g | 2,6 g |
| Lipides | 19,1 g | 8,5 g |
| dont acides gras saturés | 7,6 g | 3,4 g |
| Sodium | 872 mg | 386 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
