Moyen-orientale et nord-africaine · Petit-déjeuner · Collation
Chebab (crêpes émiraties au safran et à la cardamome)
چباب
De petites crêpes levées, moelleuses et dorées, parfumées au safran et à la cardamome, servies tièdes avec un filet de sirop de dattes et un peu de fromage frais. Une version plus légère du petit-déjeuner émirati classique, avec une partie de farine complète et juste une touche d'huile dans la poêle.
- Préparation
- 60 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 80 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 67% · Lipides 19% · Protéines 14%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 bonne pincéeFilaments de safran
- 2 c. à soupe30 gEau chaude (pour le safran)
- 1 tasse125 gFarine de blé
- 1/2 tasse60 gFarine complète
- 1 c. à caféLevure de boulanger instantanée
- 1 c. à soupe12 gSucre
- 1 c. à caféCardamome moulue
- 1/4 c. à caféSel
- 2 gros100 gŒufs
- 1 tasse245 gLait demi-écrémé, tiède
- 1/2 tasse120 gEau tiède
- 1 c. à café5 gHuile de colza (pour la poêle)
- 4 c. à soupe80 gSirop de dattes
- 4 c. à soupe60 gFromage frais allégé
Étapes
- 1
Émiettez le safran dans les 2 c. à soupe d'eau chaude et laissez infuser 10 minutes.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez au fouet les deux farines, la levure, le sucre, la cardamome et le sel.
- 3
Dans un pichet, fouettez les œufs avec le lait tiède, la 1/2 tasse d'eau tiède et l'eau safranée.
- 4
Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, épaisse mais coulante.
- 5
Couvrez le saladier et laissez reposer dans un endroit chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien bullée et ait légèrement levé.
- 6
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et graissez-la avec un peu d'huile à l'aide d'un papier absorbant.
- 7
Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et laissez-la s'étaler en un disque d'environ 12 cm de diamètre.
- 8
Faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et couvert de petits trous et que le dessous soit doré.
- 9
Retournez et poursuivez la cuisson 30 à 60 secondes, jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée et cuite à cœur.
- 10
Répétez avec le reste de pâte en graissant la poêle seulement si nécessaire, et gardez les crêpes cuites couvertes d'un torchon propre.
- 11
Servez tiède avec une fine couche de fromage frais allégé et un filet de sirop de dattes.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez uniquement de la farine de blé à la place de la farine complète : les crêpes seront plus moelleuses, plus claires, et les ingrédients plus faciles à trouver.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez le lait demi-écrémé par une boisson au soja ou à l'avoine non sucrée, et le fromage frais allégé par un fromage frais végétal.
- Si vous ne trouvez pas de sirop de dattes, remplacez-le par du miel ou du sirop d'érable.
- Servez avec de la feta émiettée à la place du fromage frais pour une garniture plus salée et plus acidulée.
Conservation
Les chebab sont meilleurs servis tièdes et fraîchement préparés, mais les restes refroidis se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 à 4 jours, à condition de les y placer dans les 2 heures. Réchauffez-les à la poêle sans matière grasse ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants, et n'ajoutez le fromage frais et le sirop de dattes qu'au moment de servir.
À préparer à l'avance
La veille, faites infuser le safran et mélangez les ingrédients secs au fouet, en les conservant séparément et couverts. Vous pouvez aussi cuire les crêpes à l'avance, les mettre au réfrigérateur une fois refroidies, puis les réchauffer jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et fumantes avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Chebab (crêpes émiraties au safran et à la cardamome) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: GlutenŒufsLait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (211 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 344 kcal | 163 kcal |
| Protéines | 12 g | 5,7 g |
| Glucides | 57,6 g | 27,3 g |
| dont sucres | 20,9 g | 9,9 g |
| Fibres | 3,8 g | 1,8 g |
| Lipides | 7,4 g | 3,5 g |
| dont acides gras saturés | 2,9 g | 1,4 g |
| Sodium | 259 mg | 123 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
