Lähis-Ida ja Põhja-Aafrika · Lõunasöök · Õhtusöök
Vürtsikas maks Aleksandria moodi (Kebda Iskandarani)
كبدة إسكندراني (Kebda Iskandarani)
Õrnad veisemaksaribad, mis on kuumal pannil pruunistatud küüslaugu, roheliste tšillide ja vürtsköömnetega ning viimistletud värske hapuka sidrunimahlaga. Aleksandria tulise tänavatoidu klassika, kodus valmistatud vähema õli ja rohkete paprikatega.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 17% · Rasvad 36% · Valgud 47%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 600 g (umbes 1,3 lb)veisemaks
- 1 1/2 spl20 goliiviõli
- 6 küünt18 gküüslauk, peeneks hakitud
- 2 keskmist30 grohelised tšillipiprad, õhukesteks rõngasteks lõigatud
- 1 suur160 groheline paprika, ribadeks lõigatud
- 1 1/2 tljahvatatud vürtsköömned
- 1 tljahvatatud koriander
- 1/2 tltšillihelbed
- 1/2 tljahvatatud must pipar
- 1 tl6 gsool
- 3 spl45 gsidrunimahl
- 3 spl45 gvesi
- 1/3 tassi10 gvärske petersell, hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa maks, kuivata paberrätikuga ja eemalda kiled ning sitked sooned.
- 2
Lõika maks umbes 1 cm laiusteks õhukesteks ribadeks.
- 3
Sega maks vürtsköömnete, koriandri, tšillihelveste, musta pipra ja poole küüslauguga ning lase 10 minutit seista.
- 4
Kuumuta pool oliiviõlist suurel mittenakkuval pannil kõrgel kuumusel.
- 5
Lisa paprika ja rohelised tšillid ning prae segades 3 minutit, kuni need veidi pehmenevad, seejärel tõsta taldrikule.
- 6
Lisa pannile ülejäänud õli ja prae maksa kahes osas 2-3 minutit kumbagi, segades, kuni see on väljast pruunistunud.
- 7
Pane kogu maks ja paprikad koos ülejäänud küüslauguga tagasi pannile ning sega 1 minut.
- 8
Vala juurde vesi ja pool sidrunimahlast ning küpseta 2-3 minutit, kuni maks on läbi küpsenud 71 °C / 160 °F juures ja roosat mahla ei eraldu.
- 9
Maitsesta soola ja ülejäänud sidrunimahlaga, puista peale petersell ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui eelistad mahedamat maitset, kasuta veisemaksa asemel õhukeseks lõigatud veise välisfileed või kanamaksa; kanamaks valmib veidi kiiremini.
- Asenda oliiviõli kerge õlipihustusega, et praad tuleks lahjem.
- Mahedama, kuid ikka krõmpsuva versiooni jaoks asenda rohelised tšillipiprad lisapaprikaga.
- Kui värskeid sidruneid pole saada, kasuta pudelisidrunimahla, kuigi värske annab erksama maitse.
Säilitamine
Seda rooga on kõige parem süüa värskelt, sest soojendatud maks võib muutuda sitkeks ja teraliseks. Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, söö 1–2 päeva jooksul ja soojenda läbinisti kuumaks. Küpsetatud maksa ära külmuta.
Valmista ette
Puhasta ja lõika maks ning lõika paprikad ja tšillid kuni päev ette valmis. Hoia neid eraldi kaanega nõudes külmkapis ning maitsesta ja küpseta vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Vürtsikas maks Aleksandria moodi (Kebda Iskandarani) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (233 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 273 kcal | 117 kcal |
| Valgud | 31,7 g | 13,6 g |
| Süsivesikud | 11,6 g | 5 g |
| millest suhkrud | 1,7 g | 0,7 g |
| Kiudained | 1,3 g | 0,6 g |
| Rasvad | 10,9 g | 4,7 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 1,1 g |
| Naatrium | 690 mg | 296 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
