Estadounidense · Almuerzo · Cena
Ensalada de gambas y aguacate
Shrimp and Avocado Salad
Jugosas gambas marcadas a la plancha con aguacate cremoso, tomates cherry dulces y pepino crujiente en un aliño de lima muy fresco. Una ensalada luminosa y rica en proteínas que resulta ligera pero sacia.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 25 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 20% · Grasas 54% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 lb450 gGambas crudas, peladas y sin vena
- 1 cda + 1 cdta19 gAceite de oliva
- 1 dienteAjo, picado
- 1/2 cdtaPimentón ahumado
- 2 medianos270 gPulpa de aguacate, en dados
- 1 1/2 tazas250 gTomates cherry, partidos por la mitad
- 1/2 mediano150 gPepino, en dados
- 1/4 taza40 gCebolla morada, en dados finos
- 1 pequeño14 gJalapeño, sin semillas y picado (opcional)
- 1/4 taza8 gCilantro fresco, picado
- 1/4 taza (unas 2 limas)60 gZumo de lima
- 1/4 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra
- 3 tazas140 gLechuga romana, picada (opcional)
Pasos
- 1
Seca las gambas con papel de cocina.
- 2
Mezcla las gambas con 1 cdta del aceite de oliva, el ajo, el pimentón ahumado y una pizca de la sal.
- 3
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 4
Cocina las gambas en una sola capa de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén rosadas, opacas y alcancen 63 °C / 145 °F.
- 5
Pasa las gambas a un plato y déjalas enfriar unos minutos.
- 6
En un bol grande, bate el zumo de lima con la 1 cda restante de aceite de oliva, el resto de la sal y la pimienta negra.
- 7
Añade al bol los tomates, el pepino, la cebolla morada, el jalapeño si lo usas y el cilantro, y mézclalos con el aliño.
- 8
Incorpora las gambas y vuelve a mezclar.
- 9
Añade el aguacate con cuidado, con movimientos envolventes, para que quede en trozos.
- 10
Sirve enseguida sobre una cama de lechuga romana picada, si lo deseas.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si prefieres el pollo o necesitas evitar el marisco, sustituye las gambas por el mismo peso de pechuga de pollo cocida en dados.
- Para una versión vegana, usa garbanzos de bote, enjuagados y bien secos, en lugar de gambas, y dóralos en la sartén con el mismo ajo y pimentón.
- Para una ensalada más suave, prescinde del jalapeño y añade en su lugar una pizca de pimienta negra o copos de chile suaves.
- Si no te gusta el sabor del cilantro, cámbialo por perejil o albahaca frescos.
Conservación
Esta ensalada está mejor recién hecha, ya que el aguacate se oscurece y las verduras se ablandan. Si sobra, guárdala en el frigorífico en un recipiente hermético antes de 2 horas y consúmela en 1 día; no la congeles.
Preparación previa
Cocina las gambas hasta con 2 días de antelación y guárdalas en frío. Corta los tomates, el pepino, la cebolla y el jalapeño y prepara el aliño hasta con un día de antelación, guardándolos por separado en el frigorífico. Corta el aguacate en dados y mézclalo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Crustáceos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (313 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 257 kcal | 82 kcal |
| Proteínas | 17,8 g | 5,7 g |
| Carbohidratos | 13,3 g | 4,2 g |
| de los cuales azúcares | 3,4 g | 1,1 g |
| Fibra | 5,9 g | 1,9 g |
| Grasas | 16 g | 5,1 g |
| de las cuales saturadas | 2,4 g | 0,8 g |
| Sodio | 793 mg | 253 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
