Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Φαταγιέρ με σπανάκι
فطاير بالسبانخ
Μαλακά, χρυσαφένια τριγωνικά πιτάκια γεμιστά με ξινούτσικο σπανάκι, κρεμμύδι, λεμόνι και σουμάκ. Αυτή η εκδοχή έχει ζύμη εν μέρει ολικής άλεσης και λιγότερο ελαιόλαδο.
- Προετοιμασία
- 100 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 18 λεπτά
- Σύνολο
- 118 λεπτά
- Μερίδες
- 8
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 27% · Πρωτεΐνη 12%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 8 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι190 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι120 γρ.αλεύρι ολικής άλεσης
- 1 κ.γ.ξερή μαγιά
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι (για τη ζύμη)
- 3/4 φλιτζανιού και 1 κ.σ.190 γρ.χλιαρό νερό
- 2 κ.σ.27 γρ.ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 500 g (περίπου 2 μεγάλα ματσάκια)φρέσκο σπανάκι
- 1/2 κ.γ.αλάτι (για το σπανάκι)
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ.45 γρ.χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.7 γρ.σουμάκ σε σκόνη
- 1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ.17 γρ.κουκουνάρι (προαιρετικά)
- 1 κ.γ.5 γρ.ελαιόλαδο (για το άλειμμα)
Βήματα
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι της ζύμης.
- 2
Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια χοντρή ζύμη.
- 3
Ζυμώνουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
- 4
Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 5
Στο μεταξύ, πλένουμε το σπανάκι, το στεγνώνουμε καλά και το ψιλοκόβουμε.
- 6
Ανακατεύουμε το σπανάκι με το 1/2 κ.γ. αλάτι και το αφήνουμε 10 λεπτά να μαραθεί.
- 7
Στύβουμε δυνατά το σπανάκι με τις χούφτες για να βγάλει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
- 8
Ανακατεύουμε το σπανάκι με το κρεμμύδι, τον χυμό λεμονιού, το σουμάκ, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, το μαύρο πιπέρι και το κουκουνάρι, αν το χρησιμοποιούμε.
- 9
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 °C / 425 °F και στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόχαρτο.
- 10
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια και ανοίγουμε το καθένα σε λεπτό δίσκο διαμέτρου περίπου 10 cm.
- 11
Στύβουμε ξανά τη γέμιση και βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά στο κέντρο κάθε δίσκου.
- 12
Σηκώνουμε τρεις άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε καλά τις ενώσεις ώστε να σχηματιστεί ένα κλειστό τρίγωνο.
- 13
Τα τοποθετούμε στα ταψιά με τις ενώσεις προς τα πάνω και τα αλείφουμε ελαφρά με το 1 κ.γ. ελαιόλαδο.
- 14
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από κάτω και να πάρουν ελαφρύ χρώμα από πάνω.
- 15
Αφήνουμε να κρυώσουν 5 λεπτά και σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Παραλείψτε το κουκουνάρι ή χρησιμοποιήστε καβουρδισμένους ηλιόσπορους για γέμιση χωρίς ξηρούς καρπούς.
- Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι για όλες τις χρήσεις αντί για αλεύρι ολικής άλεσης, για πιο μαλακή και ελαφριά ζύμη.
- Αντικαταστήστε το φρέσκο σπανάκι με περίπου 300 g κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, ξεπαγωμένο και πολύ καλά στυμμένο.
- Αν δεν βρείτε σουμάκ, προσθέστε λίγο παραπάνω ξύσμα και χυμό λεμονιού για ξινή γεύση.
Συντήρηση
Βάλτε τα κρυωμένα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα στον φούρνο μέχρι να αχνίζουν. Τα ψημένα πιτάκια καταψύχονται έως 2 μήνες· ζεστάνετέ τα κατευθείαν από την κατάψυξη σε καυτό φούρνο μέχρι να ζεσταθούν καλά σε όλη τους τη μάζα.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη ζύμη έως μία ημέρα νωρίτερα και αφήστε τη να φουσκώσει αργά στο ψυγείο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σπανάκι από την προηγούμενη μέρα και κρατήστε τα στο ψυγείο. Ανακατέψτε και στύψτε τη γέμιση λίγο πριν πλάσετε, για να μη νερουλιάσει.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φαταγιέρ με σπανάκι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (153 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 212 kcal | 139 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6,5 γρ. | 4,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 33,6 γρ. | 22 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 1,6 γρ. | 1 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4 γρ. | 2,6 γρ. |
| Λιπαρά | 6,5 γρ. | 4,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 0,9 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 510 mg | 333 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
