Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Πρόχειρο φαγητό
Μπαγκρίρ (μαροκινές τηγανίτες με τις χίλιες τρύπες)
بغرير (Baghrir)
Ελαφριές, αφράτες τηγανίτες από σιμιγδάλι που ψήνονται μόνο από τη μία πλευρά, ώστε η επιφάνειά τους να γεμίζει με εκατοντάδες μικροσκοπικές τρυπούλες, έτοιμες να απορροφήσουν ένα λεπτό γλάσο από ζεστό μέλι. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή έχει μόνο λίγο βούτυρο στο σιρόπι και σερβίρεται με φρέσκα μούρα.
- Προετοιμασία
- 40 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 35 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 80% · Λιπαρά 9% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1 1/2 φλιτζάνι250 γρ.ψιλό σιμιγδάλι
- 1/2 φλιτζάνι60 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 1/4 κ.γλ. (1 φακελάκι)7 γρ.ξηρή μαγιά (στιγμιαία)
- 2 κ.γλ.8 γρ.μπέικιν πάουντερ
- 2 κ.γλ.8 γρ.ζάχαρη
- 1/2 κ.γλ.αλάτι
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.χλιαρό νερό
- 1/4 φλιτζανιού84 γρ.μέλι
- 1 κ.σ.14 γρ.βούτυρο
- 1 κ.γλ.5 γρ.ανθόνερο (προαιρετικά)
- 1 1/4 φλιτζάνι150 γρ.φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάζετε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο μπλέντερ.
- 2
Προσθέτετε το χλιαρό νερό και χτυπάτε για 1 με 2 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο και ελαφρώς αφρώδες.
- 3
Σκεπάζετε την κανάτα του μπλέντερ και αφήνετε το χυλό σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
- 4
Προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ και χτυπάτε για λίγα δευτερόλεπτα να ενσωματωθεί· ο χυλός πρέπει να είναι αραιός, σαν κρέμα γάλακτος.
- 5
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι.
- 6
Ρίχνετε περίπου 1/4 φλιτζανιού χυλό στο κέντρο του τηγανιού και τον αφήνετε να απλωθεί σε κύκλο.
- 7
Ψήνετε μόνο από τη μία πλευρά για 2 με 3 λεπτά, χωρίς να γυρίσετε την τηγανίτα, μέχρι η επιφάνεια να γεμίσει τρύπες και να μη φαίνεται πια υγρή.
- 8
Μεταφέρετε την τηγανίτα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας, σε μία στρώση, να κρυώσει· μην τις στοιβάζετε όσο είναι ζεστές, γιατί θα κολλήσουν.
- 9
Επαναλαμβάνετε με τον υπόλοιπο χυλό, ανακατεύοντάς τον απαλά ανάμεσα στις τηγανίτες, ώστε να βγουν περίπου 14.
- 10
Ζεσταίνετε το μέλι και το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μόνο μέχρι να λιώσουν και, αν το χρησιμοποιείτε, προσθέτετε το ανθόνερο ανακατεύοντας.
- 11
Αλείφετε με πινέλο ή κουτάλι ένα λεπτό στρώμα από το γλάσο μελιού στην πλευρά με τις τρύπες κάθε τηγανίτας.
- 12
Σερβίρετε με τα σμέουρα στο πλάι, αν το επιθυμείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης αντί για μέλι και αντικαταστήστε το βούτυρο με ένα κουταλάκι ελαφρύ ελαιόλαδο.
- Για γλάσο χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε το βούτυρο και ζεστάνετε το μέλι σκέτο ή με ένα κουταλάκι ελαφρύ ελαιόλαδο.
- Αν δεν βρίσκετε ψιλό σιμιγδάλι, μπορείτε να βάλετε την ίδια ποσότητα ψιλό αλεύρι από σκληρό σιτάρι, αν και οι τηγανίτες θα βγουν λίγο λιγότερο αφράτες.
- Αντί για σμέουρα, βάλτε φράουλες σε φέτες, μύρτιλα ή κομματάκια πορτοκαλιού, ανάλογα με την εποχή.
Συντήρηση
Βάλτε τις κρυωμένες τηγανίτες χωρίς γλάσο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τις μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τις σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθούν καλά. Οι τηγανίτες με γλάσο τρώγονται καλύτερα φρέσκες, γιατί μαλακώνουν και νερουλιάζουν. Τις σκέτες τηγανίτες μπορείτε να τις καταψύξετε σε στρώσεις με λαδόκολλα ανάμεσα για έως περίπου 2 μήνες· αφήστε τις να ξεπαγώσουν στο ψυγείο πριν τις ζεστάνετε.
Προετοιμασία από πριν
Ψήστε τις τηγανίτες από την προηγούμενη μέρα, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε μία στρώση, στη συνέχεια στοιβάξτε τις και βάλτε τις στο ψυγείο χωρίς γλάσο. Ζεστάνετέ τις απαλά και αλείψτε τες με φρεσκοφτιαγμένο γλάσο μελιού λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπαγκρίρ (μαροκινές τηγανίτες με τις χίλιες τρύπες) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΓάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (172 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 255 kcal | 148 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6,9 γρ. | 4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 51,7 γρ. | 30,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,9 γρ. | 7,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 2,2 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 2,5 γρ. | 1,5 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,8 γρ. |
| Νάτριο | 356 mg | 207 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
