Θερμίδες σε Αμπουράγκε (τηγανητό τόφου)

• Το αμπουράγκε συχνά σιγοβράζει σε γλυκό ζωμό με σόγια και μιρίν για πιάτα όπως το ινάρι σούσι ή το κιτσούνε ούντον, κάτι που προσθέτει ζάχαρη και θερμίδες πέρα από το σκέτο τηγανητό τόφου.
• Αν περιχύσετε το αμπουράγκε με βραστό νερό πριν το μαγείρεμα (αμπουρανούκι), ξεπλένεται μέρος του λαδιού από την επιφάνεια, οπότε τα λιπαρά μπορεί να μειωθούν ελαφρώς σε σχέση με τη χρήση του κατευθείαν από τη συσκευασία.
• Τα κομμάτια διαφέρουν σε μέγεθος και πάχος ανάλογα με τη μάρκα, οπότε το βάρος του «ενός κομματιού» μπορεί να αποκλίνει από τα 13 γρ. αναφοράς.
• Το αμπουράγκε απορροφά υγρά όταν σιγοβράζει, έτσι ένα μαγειρεμένο κομμάτι εμποτισμένο σε ζωμό ζυγίζει περισσότερο απ' ό,τι στεγνό, χωρίς αντίστοιχη αύξηση θερμίδων από το ίδιο το τόφου.

Συμβουλές για ακριβή καταγραφή

• Ζυγίστε το αμπουράγκε στεγνό, πριν το μουλιάσετε ή το σιγοβράσετε, και καταγράψτε αυτό το βάρος για την πιο ακριβή μέτρηση.
• Αν το αμπουράγκε σας είναι καρυκευμένο (όπως στα ινάρι), καταγράψτε χωριστά το καρύκευμα ή τη γέμιση ή επιλέξτε καρυκευμένη καταχώριση, αφού ο γλυκός ζωμός και το ρύζι για σούσι προσθέτουν θερμίδες.
• Φωτογραφίστε το κιτσούνε ούντον ή τα ινάρι σας στο BerryFit για να καταγράψετε ολόκληρο το πιάτο και, αν χρειαστεί, προσαρμόστε τη μερίδα του αμπουράγκε.