Κορεατική · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Τεοκγκούκ (Κορεατική σούπα με ρυζοκέικ)
떡국 (Tteokguk)
Μαστιχωτά κομμάτια ρυζοκέικ που σιγοβράζουν σε διαυγή, νόστιμο ζωμό μοσχαριού με κορδέλες αυγού και φρέσκο κρεμμυδάκι. Ένα ζεστό, παρηγορητικό πιάτο που παραδοσιακά τρώγεται την Κορεατική Πρωτοχρονιά, εδώ με άπαχο μοσχάρι και ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 40 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 65% · Λιπαρά 14% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 4 φλιτζάνια500 γρ.Κορεατικά ρυζοκέικ σε φέτες (tteokguk tteok)
- 7 oz200 γρ.Άπαχο μοσχάρι (στρογγυλό)
- 8 1/2 φλιτζάνια2.000 γρ.Νερό
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ.36 γρ.Κορεατική σάλτσα σόγιας για σούπες (guk-ganjang)
- 1 κ.γ.5 γρ.Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 2 μεγάλα100 γρ.Αυγά
- 2 κοτσάνια30 γρ.Φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα λοξά
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο
- 2 φύλλα5 γρ.Φύλλα ψημένου φυκιού (gim), θρυμματισμένα (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε τα ρυζοκέικ και, αν είναι σκληρά ή κατεψυγμένα, μουλιάστε τα για 20 λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό βρύσης (όχι από το νερό της συνταγής).
- 2
Κόψτε το μοσχάρι κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες, σε μέγεθος μπουκιάς.
- 3
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το μοσχάρι και το σκόρδο και σοτάρετε ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πια ροζ.
- 5
Ρίξτε το νερό και αφήστε να πάρει βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 25 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- 7
Αλατίστε τον ζωμό με τη σάλτσα σόγιας για σούπες και το αλάτι, δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση.
- 8
Στραγγίξτε τα ρυζοκέικ και προσθέστε τα στον ζωμό που σιγοβράζει.
- 9
Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι τα ρυζοκέικ να μαλακώσουν και να ανέβουν στην επιφάνεια.
- 10
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ.
- 11
Ρίξτε αργά τα αυγά στη σούπα σε λεπτή ροή, περιμένετε 30 δευτερόλεπτα, έπειτα ανακατέψτε απαλά και μαγειρέψτε ακόμη 1 λεπτό μέχρι να πήξουν εντελώς.
- 12
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε και κλείστε τη φωτιά.
- 13
Σερβίρετε σε μπολ και πασπαλίστε με μαύρο πιπέρι και θρυμματισμένο φύκι, αν το χρησιμοποιείτε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα tamari με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για τη σάλτσα σόγιας για σούπες και επιλέξτε ρυζοκέικ με την ίδια ένδειξη που περιέχουν μόνο ρύζι.
- Αντικαταστήστε το μοσχάρι με λεπτοκομμένα μανιτάρια σιτάκε και το νερό με ζωμό λαχανικών για μια εκδοχή χωρίς κρέας που παραμένει γεμάτη γεύση.
- Αν δεν βρίσκετε κορεατική σάλτσα σόγιας για σούπες, χρησιμοποιήστε κανονική ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας. Είναι λιγότερο αλμυρή και λίγο πιο σκούρα, οπότε προσθέστε τη σταδιακά και συμπληρώστε με αλάτι κατά βούληση.
- Ανακατέψτε μερικές χούφτες baby σπανάκι μαζί με τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περισσότερα λαχανικά σε κάθε μπολ.
Συντήρηση
Η σούπα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί τα ρυζοκέικ απορροφούν τον ζωμό και μαλακώνουν υπερβολικά όσο περνά η ώρα. Αν περισσέψει, βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη μέχρι να αχνίζει. Μην καταψύχετε την έτοιμη σούπα, γιατί τα ρυζοκέικ και το αυγό δεν αποψύχονται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τον ζωμό μοσχαριού έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τον σκεπασμένο στο ψυγείο ή καταψύξτε τον έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι, φέρτε τον ξανά σε βρασμό και προσθέστε τα ρυζοκέικ και το αυγό λίγο πριν σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Τεοκγκούκ (Κορεατική σούπα με ρυζοκέικ) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓλουτένηΣόγιαΣουσάμιΑυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (722 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 416 kcal | 58 kcal |
| Πρωτεΐνη | 22,3 γρ. | 3,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 67,3 γρ. | 9,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 0,3 γρ. | 0 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Λιπαρά | 6,5 γρ. | 0,9 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 895 mg | 124 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
