Chinesisch · Snack
Mango Pomelo Sago
楊枝甘露
Eine gekühlte Dessertsuppe aus Hongkong mit seidig pürierter Mango und leichter Kokosmilch, dazu bissfeste Sagoperlen, saftige Mangowürfel und frisch-säuerliche Pomelostückchen. Diese leichtere Variante kommt mit weniger Zucker und ohne Kondensmilch aus, damit die Früchte im Mittelpunkt stehen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 79% · Fett 18% · Eiweiß 3%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1/3 Tasse60 gkleine Sagoperlen
- 6 Tassen1.500 gWasser (zum Kochen des Sagos)
- 2 Tassen500 gkaltes Wasser (zum Abspülen des Sagos)
- 2 mittelgroße Mangos350 greifes Mangofruchtfleisch, zum Pürieren
- 1 mittelgroße Mango150 greifes Mangofruchtfleisch, gewürfelt
- 1 Tasse240 gleichte Kokosmilch, gekühlt
- 1/2 Tasse120 gkaltes Wasser (für die Mangobasis)
- 1 EL13 gZucker
- 1 PriseSalz
- 1 Tasse150 gPomelofilets
Zubereitung
- 1
Die 6 Tassen Wasser in einem großen Topf sprudelnd aufkochen.
- 2
Die Sagoperlen hineingeben und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
- 3
Etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Perlen größtenteils durchsichtig sind und nur noch einen winzigen weißen Punkt in der Mitte haben.
- 4
Den Herd ausschalten, den Topf abdecken und 5 Minuten ziehen lassen, bis die Perlen vollständig durchsichtig sind.
- 5
Den Sago in einem feinen Sieb abgießen, dann in die 2 Tassen kaltes Wasser geben und schwenken, um die Stärke abzuspülen.
- 6
Den Sago erneut abtropfen lassen und beiseitestellen.
- 7
350 g Mangofruchtfleisch mit der gekühlten leichten Kokosmilch, 1/2 Tasse kaltem Wasser, Zucker und Salz ganz glatt pürieren.
- 8
Die Mangobasis abschmecken und bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen.
- 9
Die restliche Mango in kleine Würfel schneiden.
- 10
Die Pomelofilets in kleine saftige Fruchtbläschen zerteilen und dabei weiße Haut und Trennhäute entfernen.
- 11
Den gekochten Sago unter die Mangobasis rühren.
- 12
Auf vier Schalen verteilen, mit Mangowürfeln und Pomelo garnieren und kalt servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Falls du keine leichte Kokosmilch findest, nimm vollfette Kokosmilch aus der Dose und verdünne sie mit etwas Wasser – das Ergebnis wird cremiger.
- Statt Pomelo kannst du rosa Grapefruitfilets verwenden: Sie sind leichter erhältlich und sorgen für eine ähnlich fruchtig-säuerliche Note.
- Ersetze den Zucker nach Geschmack durch Ahornsirup oder Agavendicksaft oder lass ihn ganz weg, wenn deine Mangos sehr süß sind.
- Wenn du keine Sagoperlen bekommst, nimm kleine Tapiokaperlen – sie werden genauso gekocht, und das Dessert bleibt vegan.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen, da der Sago mit der Zeit fester und das Obst weicher wird. Das Dessert schmeckt frisch am besten und eignet sich nicht zum Einfrieren.
Vorbereiten
Die Mangobasis pürieren sowie Mango und Pomelo würfeln bzw. vorbereiten – bis zu einen Tag im Voraus, abgedeckt im Kühlschrank. Den Sago erst am Tag des Servierens kochen, damit er schön bissfest bleibt, und alles kurz vor dem Servieren verrühren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Keine Hauptallergene in den Zutaten.
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (771 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 192 kcal | 25 kcal |
| Eiweiß | 1,6 g | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 39,6 g | 5,1 g |
| davon Zucker | 20,9 g | 2,7 g |
| Ballaststoffe | 2,5 g | 0,3 g |
| Fett | 4,1 g | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 55 mg | 7 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
