食材
4 人份- 1/3杯60 克小西米
- 6杯1,500 克水（煮西米用）
- 2杯500 克冷水（冲洗西米用）
- 2个中等大小芒果350 克熟芒果肉，打泥用
- 1个中等大小芒果150 克熟芒果肉，切丁
- 1杯240 克淡椰奶，冷藏
- 1/2杯120 克冷水（芒果底用）
- 1汤匙13 克白砂糖
- 1小撮盐
- 1杯150 克柚子肉
做法步骤
- 1
大锅中将6杯水烧至大滚。
- 2
倒入西米，立即搅拌，防止粘连。
- 3
小火煮约10分钟，勤搅拌，煮至西米大部分透明、中间只剩一个小白点。
- 4
关火，盖上锅盖焖5分钟，至西米完全透明。
- 5
用细筛沥干西米，倒入2杯冷水中轻轻晃动，冲掉表面淀粉。
- 6
再次沥干西米，备用。
- 7
将350克芒果肉与冷藏淡椰奶、1/2杯冷水、糖和盐放入搅拌机，打至完全顺滑。
- 8
尝一下芒果底，喜欢稀一点可再加少许水。
- 9
将剩余芒果切成小丁。
- 10
将柚子肉掰成小粒，去掉白色内皮和薄膜。
- 11
把煮好的西米拌入芒果底中。
- 12
分装入四个碗，铺上芒果丁和柚子粒，冰凉食用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果买不到淡椰奶，可用罐装全脂椰奶加少许水稀释，口感更浓郁。
- 柚子肉可换成红西柚果肉，更容易买到，酸爽感也相似。
- 白砂糖可按口味换成枫糖浆或龙舌兰糖浆；芒果很甜的话也可以不放。
- 买不到西米时可用小颗木薯珍珠代替，煮法相同，成品依然是纯素。
保存方法
吃剩的请在2小时内装入带盖容器冷藏，并在1至2天内吃完，因为西米放久会变硬，水果也会变软。这道甜品现做现吃最好，不宜冷冻。
提前准备
芒果底可提前一天打好，芒果丁和柚子肉也可提前切好，盖好冷藏。西米最好在当天煮，口感才Q弹，上桌前再把所有材料拌匀即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（771 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 192 千卡 | 25 千卡 |
| 蛋白质 | 1.6 克 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 39.6 克 | 5.1 克 |
| 其中糖 | 20.9 克 | 2.7 克 |
| 膳食纤维 | 2.5 克 | 0.3 克 |
| 脂肪 | 4.1 克 | 0.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.4 克 | 0.4 克 |
| 钠 | 55 毫克 | 7 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
