Chinesa · Lanche
Mango pomelo sago
楊枝甘露
Uma sopa doce gelada de Hong Kong, com manga batida até ficar sedosa e leite de coco light, cheia de bolinhas de sagu macias, cubos suculentos de manga e pedacinhos azedinhos de pomelo. Esta versão mais leve leva menos açúcar e dispensa o leite evaporado, deixando a fruta brilhar.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 79% · Gorduras 18% · Proteínas 3%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1/3 xícara60 gsagu miúdo
- 6 xícaras1.500 gágua (para cozinhar o sagu)
- 2 xícaras500 gágua gelada (para enxaguar o sagu)
- 2 mangas médias350 gpolpa de manga madura, para bater
- 1 manga média150 gpolpa de manga madura, em cubos
- 1 xícara240 gleite de coco light, gelado
- 1/2 xícara120 gágua gelada (para a base de manga)
- 1 colher (sopa)13 gaçúcar refinado
- 1 pitadasal
- 1 xícara150 ggomos de pomelo
Modo de preparo
- 1
Leve as 6 xícaras de água para ferver bem em uma panela grande.
- 2
Junte o sagu e mexa imediatamente para as bolinhas não grudarem.
- 3
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, até as bolinhas ficarem quase transparentes, com um pontinho branco no centro.
- 4
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos, até as bolinhas ficarem totalmente translúcidas.
- 5
Escorra o sagu em uma peneira fina e coloque-o nas 2 xícaras de água gelada, mexendo para tirar o amido.
- 6
Escorra o sagu novamente e reserve.
- 7
Bata 350 g de polpa de manga com o leite de coco light gelado, 1/2 xícara de água gelada, o açúcar e o sal até ficar totalmente liso.
- 8
Prove a base de manga e acrescente um pouco mais de água se preferir mais rala.
- 9
Corte o restante da manga em cubinhos.
- 10
Solte os gomos de pomelo em pequenas vesículas suculentas, descartando a parte branca e as películas.
- 11
Misture o sagu cozido à base de manga.
- 12
Distribua em quatro tigelas e cubra com a manga em cubos e o pomelo; sirva gelado.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se não encontrar leite de coco light, use leite de coco tradicional de lata diluído com um pouco de água, para um resultado mais encorpado.
- Troque o pomelo por gomos de toranja rosa, mais fáceis de achar e com o mesmo toque azedinho e refrescante.
- Substitua o açúcar refinado por xarope de bordo ou de agave a gosto, ou deixe de fora se as mangas estiverem bem doces.
- Use pérolas pequenas de tapioca se for difícil achar sagu; o cozimento é igual e a receita continua vegana.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, pois o sagu vai ficando mais firme e a fruta amolece com o tempo. Esta sobremesa fica melhor fresca e não deve ser congelada.
Preparo antecipado
Bata a base de manga e corte a manga e o pomelo com até um dia de antecedência, mantendo tudo tampado na geladeira. Cozinhe o sagu no dia de servir para garantir a melhor textura, macia e elástica, e misture tudo pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Nenhum alérgeno principal nos ingredientes.
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Informação nutricional completa
| Por porção (771 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 192 kcal | 25 kcal |
| Proteínas | 1,6 g | 0,2 g |
| Carboidratos | 39,6 g | 5,1 g |
| dos quais açúcares | 20,9 g | 2,7 g |
| Fibras | 2,5 g | 0,3 g |
| Gorduras | 4,1 g | 0,5 g |
| das quais saturadas | 3,4 g | 0,4 g |
| Sódio | 55 mg | 7 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
