China · Bocadillo
Mango Pomelo Sago
楊枝甘露
Una sopa dulce fría de Hong Kong con mango triturado sedoso y leche de coco ligera, salpicada de perlas de sagú elásticas, dados jugosos de mango y toques ácidos de pomelo chino. Esta versión más ligera reduce el azúcar y prescinde de la leche evaporada para que la fruta sea la protagonista.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 79% · Grasas 18% · Proteínas 3%
Regístrala en BerryFit y descubre cómo encaja en tu objetivo diario. Descarga la app ›
Ingredientes
Para 4 raciones- 1/3 taza60 gperlas de sagú pequeñas
- 6 tazas1500 gagua (para hervir el sagú)
- 2 tazas500 gagua fría (para enjuagar el sagú)
- 2 mangos medianos350 gpulpa de mango maduro, para triturar
- 1 mango mediano150 gpulpa de mango maduro, en dados
- 1 taza240 gleche de coco ligera, fría
- 1/2 taza120 gagua fría (para la base de mango)
- 1 cda13 gazúcar blanco
- 1 pizcasal
- 1 taza150 ggajos de pomelo chino
Pasos
- 1
Lleva las 6 tazas de agua a ebullición fuerte en una olla grande.
- 2
Añade las perlas de sagú y remueve enseguida para que no se peguen.
- 3
Cuece a fuego suave unos 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que las perlas estén casi transparentes con un puntito blanco en el centro.
- 4
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos hasta que las perlas estén totalmente translúcidas.
- 5
Escurre el sagú en un colador fino, pásalo a las 2 tazas de agua fría y muévelo para retirar el almidón.
- 6
Escurre de nuevo el sagú y reserva.
- 7
Tritura 350 g de pulpa de mango con la leche de coco ligera fría, 1/2 taza de agua fría, el azúcar y la sal hasta que quede completamente fino.
- 8
Prueba la base de mango y añade un chorrito más de agua si la prefieres más ligera.
- 9
Corta el mango restante en dados pequeños.
- 10
Desgrana los gajos de pomelo en pequeñas vesículas jugosas, desechando la parte blanca y las membranas.
- 11
Incorpora el sagú cocido a la base de mango.
- 12
Reparte en cuatro cuencos y cubre con los dados de mango y el pomelo; sirve frío.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si no encuentras leche de coco ligera, usa leche de coco entera de lata diluida con un poco de agua; el resultado será más cremoso.
- Cambia el pomelo chino por gajos de pomelo rosa, más fáciles de encontrar y con un toque ácido parecido.
- Sustituye el azúcar blanco por sirope de arce o de agave al gusto, u omítelo si tus mangos son muy dulces.
- Si no encuentras perlas de sagú, usa perlas de tapioca pequeñas: se cuecen igual y el postre sigue siendo vegano.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente tapado en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 1 o 2 días, ya que el sagú se endurece y la fruta se ablanda con el tiempo. Este postre está mejor recién hecho y no se debe congelar.
Preparación previa
Tritura la base de mango y corta el mango y el pomelo chino hasta con un día de antelación, y guárdalos tapados en la nevera. Cuece el sagú el mismo día para que quede con la mejor textura elástica y mézclalo todo justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
Regístrala en BerryFit
Registra Mango Pomelo Sago con un toque y mira cómo encaja en las calorías que te quedan hoy.
O pide a Coach Berry que la adapte
Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (771 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 192 kcal | 25 kcal |
| Proteínas | 1,6 g | 0,2 g |
| Carbohidratos | 39,6 g | 5,1 g |
| de los cuales azúcares | 20,9 g | 2,7 g |
| Fibra | 2,5 g | 0,3 g |
| Grasas | 4,1 g | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 3,4 g | 0,4 g |
| Sodio | 55 mg | 7 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
