Cinese · Spuntino
Mango pomelo sago
楊枝甘露
Una zuppa dolce fredda di Hong Kong a base di mango frullato vellutato e latte di cocco light, arricchita da perle di sago morbide e gommose, cubetti di mango succosi e chicchi di pomelo acidulo. Questa versione più leggera riduce lo zucchero ed evita il latte evaporato, lasciando parlare la frutta.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 79% · Grassi 18% · Proteine 3%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 1/3 di tazza60 gperle di sago piccole
- 6 tazze1500 gacqua (per cuocere il sago)
- 2 tazze500 gacqua fredda (per sciacquare il sago)
- 2 manghi medi350 gpolpa di mango maturo, da frullare
- 1 mango medio150 gpolpa di mango maturo, a cubetti
- 1 tazza240 glatte di cocco light, freddo
- 1/2 tazza120 gacqua fredda (per la base di mango)
- 1 cucchiaio13 gzucchero semolato
- 1 pizzicosale
- 1 tazza150 gspicchi di pomelo
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione vivace le 6 tazze d'acqua in una pentola capiente.
- 2
Versa le perle di sago e mescola subito perché non si attacchino tra loro.
- 3
Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché le perle sono quasi trasparenti con un puntino bianco al centro.
- 4
Spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare 5 minuti, finché le perle sono completamente traslucide.
- 5
Scola il sago in un colino a maglie fini, poi versalo nelle 2 tazze d'acqua fredda e smuovilo per eliminare l'amido.
- 6
Scola di nuovo il sago e tienilo da parte.
- 7
Frulla 350 g di polpa di mango con il latte di cocco light freddo, 1/2 tazza di acqua fredda, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto liscio.
- 8
Assaggia la base di mango e aggiungi un goccio d'acqua se la preferisci più liquida.
- 9
Taglia il mango rimasto a cubetti piccoli.
- 10
Sgrana gli spicchi di pomelo in piccoli chicchi succosi, eliminando la parte bianca e le membrane.
- 11
Incorpora il sago cotto nella base di mango.
- 12
Distribuisci in quattro ciotole e completa con il mango a cubetti e il pomelo; servi freddo.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se non trovi il latte di cocco light, usa latte di cocco intero in lattina allungato con un po' d'acqua: il risultato sarà più ricco.
- Sostituisci il pomelo con spicchi di pompelmo rosa, più facili da trovare e con una simile nota acidula.
- Al posto dello zucchero semolato usa sciroppo d'acero o d'agave a piacere, oppure omettilo se i mango sono molto dolci.
- Se le perle di sago sono difficili da trovare, usa perle di tapioca piccole: si cuociono allo stesso modo e il dolce resta vegano.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 1-2 giorni, perché col tempo il sago si indurisce e la frutta si ammorbidisce. Questo dolce è migliore appena fatto e non va congelato.
Preparazione in anticipo
Puoi frullare la base di mango e tagliare mango e pomelo fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Cuoci il sago il giorno stesso per una consistenza più gommosa, poi mescola tutto appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (771 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 192 kcal | 25 kcal |
| Proteine | 1,6 g | 0,2 g |
| Carboidrati | 39,6 g | 5,1 g |
| di cui zuccheri | 20,9 g | 2,7 g |
| Fibre | 2,5 g | 0,3 g |
| Grassi | 4,1 g | 0,5 g |
| di cui saturi | 3,4 g | 0,4 g |
| Sodio | 55 mg | 7 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
