Chinees · Tussendoortje
Mango pomelo sago
楊枝甘露
Een gekoelde Hongkongse dessertsoep van zijdezacht gepureerde mango en lichte kokosmelk, vol stevige sagoparels, sappige mangoblokjes en frisse stukjes pomelo. Deze lichtere versie bevat minder suiker en geen geëvaporeerde melk, zodat het fruit de hoofdrol speelt.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 79% · Vet 18% · Eiwit 3%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/3 kopje60 gkleine sagoparels
- 6 kopjes1.500 gwater (om de sago te koken)
- 2 kopjes500 gkoud water (om de sago af te spoelen)
- 2 middelgrote mango's350 gvruchtvlees van rijpe mango, om te pureren
- 1 middelgrote mango150 gvruchtvlees van rijpe mango, in blokjes
- 1 kopje240 glichte kokosmelk, gekoeld
- 1/2 kopje120 gkoud water (voor de mangobasis)
- 1 el13 gkristalsuiker
- 1 snufjezout
- 1 kopje150 gpomelopartjes
Bereidingswijze
- 1
Breng de 6 kopjes water in een grote pan aan de kook.
- 2
Voeg de sagoparels toe en roer meteen, zodat ze niet aan elkaar plakken.
- 3
Laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken en roer regelmatig, tot de parels grotendeels doorzichtig zijn met een klein wit stipje in het midden.
- 4
Zet het vuur uit, doe de deksel op de pan en laat 5 minuten staan tot de parels helemaal doorschijnend zijn.
- 5
Giet de sago af in een fijne zeef, doe hem dan in de 2 kopjes koud water en zwenk rond om het zetmeel weg te spoelen.
- 6
Laat de sago opnieuw uitlekken en zet apart.
- 7
Pureer 350 g mangovruchtvlees met de gekoelde lichte kokosmelk, 1/2 kopje koud water, de suiker en het zout tot een helemaal gladde massa.
- 8
Proef de mangobasis en voeg een scheutje extra water toe als je hem dunner wilt.
- 9
Snijd de rest van de mango in kleine blokjes.
- 10
Pluk de pomelopartjes uit elkaar tot kleine sappige korreltjes en verwijder het witte velletje en de vliezen.
- 11
Roer de gekookte sago door de mangobasis.
- 12
Schep in vier kommen en garneer met de mangoblokjes en pomelo; serveer koud.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Kun je geen lichte kokosmelk vinden? Gebruik dan volle kokosmelk uit blik, aangelengd met een beetje water, voor een rijker resultaat.
- Vervang de pomelo door partjes roze grapefruit: makkelijker te vinden en net zo lekker fris en zuur.
- Vervang de kristalsuiker naar smaak door ahornsiroop of agavesiroop, of laat hem weg als je mango's heel zoet zijn.
- Gebruik kleine tapiocaparels als je geen sagoparels kunt vinden; ze worden op dezelfde manier gekookt en het gerecht blijft vegan.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, want de sago wordt steviger en het fruit zachter. Dit dessert is vers het lekkerst en is niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Pureer de mangobasis en snijd de mango en pomelo tot een dag van tevoren, en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Kook de sago op de dag zelf voor de beste, stevige bite en roer alles pas vlak voor het serveren door elkaar.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Mango pomelo sago met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (771 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 192 kcal | 25 kcal |
| Eiwit | 1,6 g | 0,2 g |
| Koolhydraten | 39,6 g | 5,1 g |
| waarvan suikers | 20,9 g | 2,7 g |
| Vezels | 2,5 g | 0,3 g |
| Vet | 4,1 g | 0,5 g |
| waarvan verzadigd | 3,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 55 mg | 7 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
