चाइनीज़ · नाश्ता
मैंगो पोमेलो साबूदाना
楊枝甘露
हांगकांग की एक ठंडी डेज़र्ट सूप, जिसमें मुलायम पिसा हुआ आम और लाइट नारियल का दूध है, साथ में चबाने में मज़ेदार साबूदाने के मोती, रसीले आम के टुकड़े और खट्टे-मीठे चकोतरे (पोमेलो) के दाने। इस हल्के संस्करण में चीनी कम है और इवैपोरेटेड मिल्क नहीं डाला गया, ताकि फल का असली स्वाद उभरकर आए।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 20 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 79% · फ़ैट 18% · प्रोटीन 3%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1/3 कप60 ग्रामछोटे साबूदाने
- 6 कप1,500 ग्रामपानी (साबूदाना उबालने के लिए)
- 2 कप500 ग्रामठंडा पानी (साबूदाना धोने के लिए)
- 2 मध्यम आम350 ग्रामपके आम का गूदा, पीसने के लिए
- 1 मध्यम आम150 ग्रामपके आम का गूदा, छोटे टुकड़ों में कटा
- 1 कप240 ग्रामलाइट नारियल का दूध, ठंडा किया हुआ
- 1/2 कप120 ग्रामठंडा पानी (आम के बेस के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच13 ग्रामचीनी
- 1 चुटकीनमक
- 1 कप150 ग्रामचकोतरा (पोमेलो) की फांकें
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में 6 कप पानी को तेज़ उबाल आने तक गरम करें।
- 2
साबूदाना डालें और तुरंत चलाएँ ताकि दाने आपस में न चिपकें।
- 3
लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक दाने लगभग पारदर्शी न हो जाएँ और बीच में बस एक छोटा सफ़ेद बिंदु रह जाए।
- 4
आँच बंद करें, बर्तन ढक दें और 5 मिनट रहने दें, जब तक दाने पूरी तरह पारदर्शी न हो जाएँ।
- 5
साबूदाने को बारीक छलनी में छान लें, फिर 2 कप ठंडे पानी में डालकर हिलाएँ ताकि स्टार्च धुल जाए।
- 6
साबूदाने को फिर से छानकर अलग रख दें।
- 7
350 ग्राम आम के गूदे को ठंडे लाइट नारियल के दूध, 1/2 कप ठंडे पानी, चीनी और नमक के साथ पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें।
- 8
आम का बेस चखें और अगर पतला पसंद हो तो थोड़ा और पानी मिलाएँ।
- 9
बचे हुए आम को छोटे टुकड़ों में काट लें।
- 10
चकोतरे की फांकों को छोटे रसीले दानों में अलग करें, सफ़ेद छिलका और झिल्ली हटा दें।
- 11
पका हुआ साबूदाना आम के बेस में मिला दें।
- 12
चार कटोरियों में डालें, ऊपर से कटा आम और चकोतरा डालें; ठंडा परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर लाइट नारियल का दूध न मिले, तो डिब्बाबंद फुल-फैट नारियल के दूध में थोड़ा पानी मिलाकर इस्तेमाल करें, इससे स्वाद और गाढ़ा होगा।
- चकोतरा (पोमेलो) की जगह गुलाबी ग्रेपफ्रूट की फांकें लें, जो आसानी से मिल जाती हैं और वैसा ही खट्टा-मीठा स्वाद देती हैं।
- चीनी की जगह स्वादानुसार मेपल सिरप या एगेव डालें, या आम बहुत मीठे हों तो इसे छोड़ दें।
- अगर साबूदाने न मिलें, तो छोटे टैपिओका पर्ल्स लें; ये उसी तरह पकते हैं और डिश वीगन बनी रहती है।
स्टोरेज
बचे हुए हिस्से को 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 1 से 2 दिन में खा लें, क्योंकि समय के साथ साबूदाना सख्त हो जाता है और फल नरम पड़ जाते हैं। यह मिठाई ताज़ा खाने में सबसे अच्छी लगती है, इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
आम का बेस पीसकर और आम व चकोतरा काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। सबसे अच्छी चबाने वाली बनावट के लिए साबूदाना परोसने वाले दिन ही पकाएं, फिर परोसने से ठीक पहले सब कुछ मिला दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (771 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 192 किलो कैलोरी | 25 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्राम | 0.2 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 39.6 ग्राम | 5.1 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 20.9 ग्राम | 2.7 ग्राम |
| फ़ाइबर | 2.5 ग्राम | 0.3 ग्राम |
| फ़ैट | 4.1 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.4 ग्राम | 0.4 ग्राम |
| सोडियम | 55 मि.ग्रा. | 7 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
