Tiongkok · Camilan
Mango Pomelo Sago
楊枝甘露
Hidangan penutup berkuah dingin khas Hong Kong dari mangga yang diblender lembut dan santan rendah lemak, berisi mutiara sagu yang kenyal, potongan mangga yang juicy, dan bulir jeruk bali yang segar asam. Versi yang lebih ringan ini mengurangi gula dan tanpa susu evaporasi, jadi rasa buahnya yang menonjol.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 79% · Lemak 18% · Protein 3%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir60 gsagu mutiara kecil
- 6 cangkir1.500 gair (untuk merebus sagu)
- 2 cangkir500 gair dingin (untuk membilas sagu)
- 2 buah mangga sedang350 gdaging mangga matang, untuk diblender
- 1 buah mangga sedang150 gdaging mangga matang, potong dadu
- 1 cangkir240 gsantan rendah lemak, dinginkan
- 1/2 cangkir120 gair dingin (untuk kuah mangga)
- 1 sdm13 ggula pasir
- 1 sejumputgaram
- 1 cangkir150 gbulir jeruk bali (pomelo)
Langkah
- 1
Didihkan 6 cangkir air dalam panci besar hingga mendidih bergolak.
- 2
Masukkan sagu mutiara dan segera aduk agar tidak saling menempel.
- 3
Rebus dengan api kecil sekitar 10 menit sambil sering diaduk, hingga sagu hampir bening dengan titik putih kecil di tengahnya.
- 4
Matikan api, tutup panci dan diamkan selama 5 menit hingga sagu benar-benar bening.
- 5
Tiriskan sagu dengan saringan halus, lalu masukkan ke dalam 2 cangkir air dingin dan goyangkan untuk membilas patinya.
- 6
Tiriskan kembali sagu dan sisihkan.
- 7
Blender 350 g daging mangga bersama santan rendah lemak dingin, 1/2 cangkir air dingin, gula, dan garam hingga benar-benar halus.
- 8
Cicipi kuah mangga dan tambahkan sedikit air jika ingin lebih encer.
- 9
Potong sisa mangga menjadi dadu kecil.
- 10
Pisahkan bulir jeruk bali menjadi butiran kecil yang berair, buang bagian putih dan selaputnya.
- 11
Aduk sagu matang ke dalam kuah mangga.
- 12
Tuang ke dalam empat mangkuk dan beri taburan mangga potong dadu serta jeruk bali; sajikan dingin.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Jika tidak menemukan santan rendah lemak, gunakan santan kalengan biasa yang diencerkan dengan sedikit air untuk hasil yang lebih gurih.
- Ganti jeruk bali (pomelo) dengan bulir grapefruit merah muda yang lebih mudah dicari dan memberi rasa asam segar yang serupa.
- Ganti gula pasir dengan sirup maple atau agave sesuai selera, atau tidak usah dipakai jika mangganya sudah sangat manis.
- Gunakan mutiara tapioka kecil jika sagu mutiara sulit dicari; cara memasaknya sama dan hidangan tetap vegan.
Penyimpanan
Simpan sisa hidangan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari, karena sagu akan mengeras dan buah melunak seiring waktu. Hidangan penutup ini paling enak disantap segar dan tidak boleh dibekukan.
Siapkan lebih awal
Blender kuah mangga serta potong dadu mangga dan jeruk bali hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Rebus sagu pada hari penyajian agar teksturnya kenyal sempurna, lalu campurkan semuanya sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Mango Pomelo Sago dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (771 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 192 kkal | 25 kkal |
| Protein | 1,6 g | 0,2 g |
| Karbohidrat | 39,6 g | 5,1 g |
| termasuk gula | 20,9 g | 2,7 g |
| Serat | 2,5 g | 0,3 g |
| Lemak | 4,1 g | 0,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,4 g | 0,4 g |
| Natrium | 55 mg | 7 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
