Amerikanisch · Mittagessen · Abendessen
Garnelen-Avocado-Salat
Shrimp and Avocado Salad
Saftige, scharf angebratene Garnelen mit cremiger Avocado, süßen Kirschtomaten und knackiger Gurke in einem spritzigen Limettendressing. Ein frischer, proteinreicher Salat, der leicht wirkt und trotzdem lange satt macht.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 20% · Fett 54% · Eiweiß 26%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 lb450 gRohe Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL + 1 TL19 gOlivenöl
- 1 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1/2 TLGeräuchertes Paprikapulver
- 2 mittelgroße270 gAvocadofruchtfleisch, gewürfelt
- 1 1/2 Tassen250 gKirschtomaten, halbiert
- 1/2 mittelgroße150 gGurke, gewürfelt
- 1/4 Tasse40 gRote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 kleine14 gJalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
- 1/4 Tasse8 gFrischer Koriander, gehackt
- 1/4 Tasse (ca. 2 Limetten)60 gLimettensaft
- 1/4 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer
- 3 Tassen140 gRömersalat, gehackt (optional)
Zubereitung
- 1
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Garnelen mit 1 TL Olivenöl, dem Knoblauch, dem geräucherten Paprikapulver und einer Prise Salz vermengen.
- 3
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Garnelen in einer Lage pro Seite 1 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa und nicht mehr glasig sind und eine Kerntemperatur von 63 °C / 145 °F erreicht haben.
- 5
Die Garnelen auf einen Teller geben und einige Minuten abkühlen lassen.
- 6
In einer großen Schüssel den Limettensaft mit dem restlichen 1 EL Olivenöl, dem übrigen Salz und dem schwarzen Pfeffer verquirlen.
- 7
Tomaten, Gurke, rote Zwiebel, nach Belieben Jalapeño sowie Koriander in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
- 8
Die Garnelen hinzufügen und erneut durchmischen.
- 9
Die Avocado vorsichtig unterheben, damit die Stücke ganz bleiben.
- 10
Sofort servieren, nach Belieben auf einem Bett aus gehacktem Römersalat.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Wer lieber Geflügel mag oder auf Meeresfrüchte verzichten muss, ersetzt die Garnelen durch die gleiche Menge gewürfelte, gegarte Hähnchenbrust.
- Für eine vegane Variante statt Garnelen Kichererbsen aus der Dose verwenden: abspülen, trocken tupfen und mit demselben Knoblauch und Paprikapulver in der Pfanne anbraten.
- Für einen milderen Salat die Jalapeño weglassen und stattdessen eine Prise schwarzen Pfeffer oder milde Chiliflocken zugeben.
- Wer Koriander nicht mag, nimmt stattdessen frische Petersilie oder Basilikum.
Aufbewahrung
Dieser Salat schmeckt frisch am besten, da die Avocado braun wird und das Gemüse weich wird. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 1 Tag essen; nicht einfrieren.
Vorbereiten
Die Garnelen bis zu 2 Tage im Voraus garen und gekühlt aufbewahren. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Jalapeño schneiden und das Dressing anrühren – bis zu einen Tag vorher möglich, getrennt im Kühlschrank lagern. Die Avocado erst kurz vor dem Servieren würfeln und alles miteinander vermengen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Krebstiere
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (313 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 257 kcal | 82 kcal |
| Eiweiß | 17,8 g | 5,7 g |
| Kohlenhydrate | 13,3 g | 4,2 g |
| davon Zucker | 3,4 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 5,9 g | 1,9 g |
| Fett | 16 g | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g | 0,8 g |
| Natrium | 793 mg | 253 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
