Japansk · Frokost · Aftensmad
Japansk hamburgsteak med revet daikon
和風おろしハンバーグ (Wafū Oroshi Hambāgu)
Saftige, møre bøffer af okse- og svinekød, der brunes og derefter dampes på panden, toppet med en kølig bunke revet daikon og en let sauce af soja og mirin. En lettere udgave af en elsket japansk hverdagsret, serveret med dampet broccoli.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 23% · Fedt 44% · Protein 33%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 gmagert hakket oksekød (90 % magert)
- 100 ghakket svinekød
- 1 mellemstort150 gløg, finthakket
- 2 tsk9 gneutral olie
- 1/2 kop30 gpankorasp
- 3 spsk45 gletmælk
- 1 stort50 gæg
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 1/4 tskstødt muskatnød
- 1/4 kop60 gvand
- ca. 10 cm stykke300 gdaikonradise
- 3 spsk48 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 spsk18 gmirin
- 1 spsk15 griseddike
- 2 stk.30 gforårsløg, i tynde skiver
- 4 kopper300 gbroccolibuketter
- 4 bladeshisoblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 tsk af olien op i en stor slip-let-pande ved middel varme, og steg det hakkede løg i ca. 5 minutter, til det er blødt og let gyldent.
- 2
Hæld løget over i en stor skål, og lad det køle af i et par minutter.
- 3
Rør pankoen i mælken, og lad den trække i 2 minutter.
- 4
Kom oksekød, svinekød, udblødt panko, æg, salt, peber og muskatnød til løget.
- 5
Ælt farsen med hænderne i 1–2 minutter, til den er klistret og godt samlet.
- 6
Del den i 4 portioner, og kast hver portion mellem håndfladerne for at presse luften ud, og form dem derefter til ovale bøffer på ca. 2 cm tykkelse.
- 7
Tryk en lille fordybning midt i hver bøf, så den steger jævnt.
- 8
Skræl daikonen og riv den fint, og pres derefter forsigtigt noget af den overskydende væske ud.
- 9
Bland sojasauce, mirin og riseddike i en lille skål til saucen.
- 10
Varm den resterende 1 tsk olie op på panden ved middelhøj varme, og brun bøfferne i ca. 3 minutter, til de er brune på undersiden.
- 11
Vend bøfferne, hæld vandet på panden, læg låg på og damp dem ved middellav varme i 8–10 minutter, til kødsaften er klar og midten når 71 °C / 160 °F.
- 12
Mens bøfferne steger, dampes broccolien i 4–5 minutter, til den er klargrøn og lige netop mør.
- 13
Læg bøfferne på tallerkner, og hæld saucen på den varme pande, og lad den simre i 30 sekunder, så den bliver gennemvarm.
- 14
Top hver bøf med et shisoblad, hvis du bruger det, en bunke revet daikon og et drys forårsløg.
- 15
Hæld den varme sauce over med en ske, og server med broccolien.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug kun magert hakket oksekød i stedet for blandingen af okse og svin, hvis du foretrækker én slags kød eller ikke kan finde hakket svinekød.
- Skift letmælken ud med usødet soja- eller havredrik for at gøre bøfferne mælkefri.
- Til en glutenfri udgave kan du bruge glutenfri pankorasp og tamari og vælge en mirin, der er mærket glutenfri.
- Hvis shiso er svær at finde, kan du bruge et par friske mynte- eller basilikumblade eller bare udelade det.
Opbevaring
Sæt de tilberedte bøffer og broccolien på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til de er rygende varme hele vejen igennem. Daikonen er bedst revet frisk, da den bliver vandet og mister sin skarphed i køleskabet.
Forbered i forvejen
Form de rå bøffer op til 1 dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet, eller frys dem rå mellem ark bagepapir og tø dem op i køleskabet natten over før tilberedning. Soja-mirin-saucen kan blandes og stilles på køl et par dage i forvejen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Japansk hamburgsteak med revet daikon med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaMælkÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (389 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 375 kcal | 96 kcal |
| Protein | 31,7 g | 8,1 g |
| Kulhydrater | 21,4 g | 5,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,3 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 4,5 g | 1,2 g |
| Fedt | 18,4 g | 4,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 6,2 g | 1,6 g |
| Natrium | 825 mg | 212 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
