Japansk · Frokost · Aftensmad
Goya champuru (wokret med bitter melon fra Okinawa)
ゴーヤーチャンプルー
Okinawas mest elskede hverdagsret: sprød, behageligt bitter melon vendt på en varm pande med gylden tofu, magert svinekød og blødt røræg, afsluttet med fyldig sojasauce og røgede bonitoflager.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- I alt
- 32 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 11% · Fedt 49% · Protein 40%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 1 mellemstor250 gbitter melon (goya)
- 1/2 tsk, deltsalt
- 1 blok (ca. 300 g)fast tofu
- 150 gmager svinekam uden ben, skåret i tynde skiver
- 2 store100 gæg
- 2 tsk9 gneutral olie
- 1 spsk16 gsojasauce
- 1/4 tskstødt sort peber
- 1 lille håndfuldbonitoflager (katsuobushi) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Pak tofuen ind i køkkenrulle og læg en tallerken ovenpå for at presse overskydende vand ud i 10 minutter.
- 2
Halvér den bitre melon på langs, og skrab kerner og det hvide bløde indre ud med en ske.
- 3
Skær melonhalvdelene i halvmåner på 5 mm.
- 4
Vend melonskiverne med 2 g (ca. 1/3 tsk) af saltet, og lad dem stå i 10 minutter.
- 5
Pres melonen godt for at fjerne væden, skyl den kort, og dup den tør.
- 6
Riv den pressede tofu i mundrette stykker.
- 7
Pisk æggene sammen i en lille skål.
- 8
Varm 1 tsk af olien op i en stor slip-let-pande eller wok ved middelhøj varme.
- 9
Tilsæt tofuen og steg den i 4 minutter under vending, til den er let gylden, og læg den over på en tallerken.
- 10
Kom den resterende 1 tsk olie og svinekødet på panden, og wok i ca. 3 minutter, til der ikke er mere rosa tilbage, og kødet er gennemstegt (63 °C / 145 °F).
- 11
Tilsæt den bitre melon og wok i 2 til 3 minutter, til den er klart grøn og lige mør, men stadig sprød.
- 12
Kom tofuen tilbage på panden, og smag til med sojasaucen, det resterende salt og sort peber.
- 13
Hæld de piskede æg over det hele, og vend forsigtigt i ca. 1 minut, til æggene er helt stivnede.
- 14
Server varm, toppet med bonitoflager, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du udelade svinekødet og bonitoflagerne og tilsætte skivede shiitakesvampe, og i stedet drysse ristede sesamfrø eller smuldret nori over til sidst.
- Gør retten glutenfri ved at bruge tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og tjek, at dine bonitoflager også er mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde bitter melon, kan du bruge skivet squash eller grøn peberfrugt til en mildere wokret uden bitterhed.
- Vil du have en mere traditionel og fyldigere smag, så skift svinekammen ud med tyndt skåret flæsk eller Spam i tern.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm dem på panden eller i mikroovnen, til de er rygende varme. Retten smager bedst frisklavet, og den egner sig ikke til frysning, da tofu, æg og melon bliver vandede og svampede.
Forbered i forvejen
Op til en dag i forvejen kan du forberede bitter melon til og med trinnet, hvor den saltes, presses og tørres, og skære svinekødet ud. Opbevar begge dele tildækket i køleskabet. Pres tofuen lige før tilberedning, og wok derefter det hele frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Goya champuru (wokret med bitter melon fra Okinawa) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenÆgFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (276 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 241 kcal | 87 kcal |
| Protein | 25,2 g | 9,1 g |
| Kulhydrater | 6,5 g | 2,4 g |
| heraf sukkerarter | 0,7 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 3,3 g | 1,2 g |
| Fedt | 13,3 g | 4,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3 g | 1,1 g |
| Natrium | 770 mg | 279 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
