Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Methi thepla
મેથી થેપલા
Bløde, tynde fladbrød fra Gujarat lavet af fuldkornshvedemel og friske bukkehornsblade, krydret med gurkemeje, spidskommen og sesam. De bages på en varm pande med blot en pensling olie og er gode til morgenmad, madpakken eller som snack på farten.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 63% · Fedt 23% · Protein 14%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 kopper240 gFuldkornshvedemel (atta), plus lidt ekstra til at drysse med
- 1/4 kop30 gKikærtemel (besan)
- 2 kopper, pakket80 gFriske bukkehornsblade (methi), finthakkede
- 1/2 kop120 gNaturel letmælksyoghurt
- 1 spsk10 gFrisk ingefær, revet
- 2 små10 gGrønne chilier, finthakkede
- 1/2 tskStødt gurkemeje
- 1 tskChilipulver
- 1 tskHel spidskommen
- 1 spsk9 gSesamfrø
- 1 tsk6 gSalt
- 2 tsk9 gSolsikkeolie til dejen
- 2 tsk9 gSolsikkeolie til stegning
- 1/4 kop, efter behov60 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Pluk bukkehornsbladene af stilkene, skyl dem grundigt i flere hold vand, lad dem dryppe af og hak dem fint.
- 2
Sæt 2 spsk af fuldkornshvedemelet til side til at drysse med.
- 3
Bland resten af hvedemelet, kikærtemel, gurkemeje, chilipulver, spidskommen, sesamfrø og salt i en stor skål.
- 4
Tilsæt de hakkede bukkehornsblade, revet ingefær, grønne chilier, yoghurt og de 2 tsk olie til dejen, og gnid det hele sammen med fingrene.
- 5
Tilsæt vandet lidt ad gangen, og ælt til en blød, glat dej, der ikke klistrer.
- 6
Dæk dejen til og lad den hvile i 15 minutter.
- 7
Del dejen i 12 lige store kugler.
- 8
Drys en kugle med det mel, du har sat til side, og rul den ud til en tynd cirkel på ca. 15 cm (6 in) i diameter.
- 9
Varm en tawa eller en tung slip-let-pande op ved middelhøj varme.
- 10
Bag theplaen i ca. 30 sekunder, til der kommer små bobler, og vend den.
- 11
Bag den anden side i 30 sekunder, pensl let med lidt af stegeolien, vend og tryk forsigtigt med en paletkniv, til der kommer gyldne pletter på begge sider.
- 12
Gentag med resten af dejen, og stabl de færdige theplaer i en beholder foret med et viskestykke, så de holder sig bløde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte yoghurten med en naturel, usødet soja- eller kokosyoghurt mærket vegansk.
- Kan du ikke finde friske bukkehornsblade, så brug 3 spiseskefulde tørrede bukkehornsblade (kasuri methi) blandet med 1 1/2 kop hakket frisk spinat.
- Brug en hvilken som helst neutral olie, fx rapsolie eller jordnøddeolie, i stedet for solsikkeolie.
- Til en mildere thepla, som børn måske foretrækker, kan du udelade de grønne chilier og halvere chilipulveret.
Opbevaring
Lad dem køle helt af, pak dem ind i et viskestykke eller folie, læg dem i en lufttæt beholder og stil dem i køleskabet inden for 2 timer. De holder sig i 3 til 4 dage. Genopvarm dem på en varm pande, til de er gennemvarme. De kan også fryses med bagepapir imellem hver enkelt i op til 1 måned; genopvarm dem direkte fra frost på en varm pande.
Forbered i forvejen
Dejen kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet; lad den få stuetemperatur, før du ruller den ud. Bukkehornsbladene kan også skylles, tørres og hakkes dagen før og opbevares i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Methi thepla med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenMælkSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (148 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 313 kcal | 211 kcal |
| Protein | 11,9 g | 8 g |
| Kulhydrater | 51,8 g | 35 g |
| heraf sukkerarter | 3,4 g | 2,3 g |
| Kostfibre | 8 g | 5,4 g |
| Fedt | 8,3 g | 5,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 633 mg | 428 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
