Koreansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Tteokguk (koreansk riskagesuppe)
떡국 (Tteokguk)
Seje skiver af riskager simret i en klar, smagfuld oksebouillon med tråde af æg og forårsløg. En lun skål, der traditionelt spises til koreansk nytår, her lavet med magert oksekød og kun en smule olie.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 65% · Fedt 14% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 kopper500 gSkivede koreanske riskager (tteokguk tteok)
- 7 oz200 gMagert oksekød (inderlår)
- 8 1/2 kopper2.000 gVand
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 2 spsk36 gKoreansk suppesojasauce (guk-ganjang)
- 1 tsk5 gRistet sesamolie
- 2 store100 gÆg
- 2 stængler30 gForårsløg, skåret på skrå
- 1/2 tskSalt
- 1/4 tskStødt sort peber
- 2 plader5 gRistede tangplader (gim), smuldret (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl riskagerne, og læg dem i blød i en skål koldt postevand (ikke af vandet til opskriften) i 20 minutter, hvis de er hårde eller frosne.
- 2
Skær oksekødet på tværs af fibrene i tynde, mundrette strimler.
- 3
Varm sesamolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 4
Tilsæt oksekød og hvidløg, og svits under omrøring i ca. 3 minutter, til kødet ikke længere er lyserødt.
- 5
Hæld vandet i, og bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen, og lad det simre i 25 minutter, til kødet er mørt. Skum undervejs.
- 7
Smag bouillonen til med suppesojasauce og salt, og juster efter behov.
- 8
Hæld vandet fra riskagerne, og kom dem i den simrende bouillon.
- 9
Kog i 5 til 7 minutter, til riskagerne er bløde og flyder op til overfladen.
- 10
Pisk æggene sammen i en lille skål.
- 11
Hæld langsomt æggene i suppen i en tynd stråle, vent 30 sekunder, rør så forsigtigt rundt, og kog 1 minut mere, til de er helt stivnede.
- 12
Rør forårsløgene i, og sluk for varmen.
- 13
Øs suppen i skåle, og drys med sort peber og smuldret tang, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge tamari mærket glutenfri i stedet for koreansk suppesojasauce og vælge riskager mærket glutenfri, der kun indeholder ris.
- Skift oksekødet ud med tyndt skårne shiitakesvampe og vandet med grøntsagsbouillon for en kødfri version, der stadig har masser af fyldig smag.
- Kan du ikke finde koreansk suppesojasauce, så brug almindelig lys sojasauce. Den er mindre salt og lidt mørkere, så tilsæt den lidt ad gangen og smag til med salt, hvis der mangler salt.
- Rør et par håndfulde babyspinat i sammen med forårsløgene for ekstra grønt i hver skål.
Opbevaring
Suppen smager bedst frisklavet, da riskagerne suger bouillon og bliver bløde og grødede, når de står. Har du rester, så sæt dem på køl inden for 2 timer og spis dem inden for 3 til 4 dage; genopvarm, til suppen er rygende varm. Frys ikke den færdige suppe, da riskager og æg ikke tåler optøning godt.
Forbered i forvejen
Lav oksebouillonen op til 3 dage i forvejen og opbevar den tildækket i køleskabet, eller frys den i op til 3 måneder. Når du skal spise, så bring den i kog igen og tilsæt riskagerne og æggene lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tteokguk (koreansk riskagesuppe) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSojaSesamÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (722 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 58 kcal |
| Protein | 22,3 g | 3,1 g |
| Kulhydrater | 67,3 g | 9,3 g |
| heraf sukkerarter | 0,3 g | 0 g |
| Kostfibre | 1,6 g | 0,2 g |
| Fedt | 6,5 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 895 mg | 124 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
