Afrikansk · Frokost · Aftensmad
Nyama choma med kachumbari
Nyama Choma na Kachumbari
Kulgrillet ged med en røget smag, krydret enkelt med hvidløg, citron og sort peber, serveret på kenyansk vis med en sprød, frisk kachumbari-salat af tomat og løg. Et magert, proteinrigt festmåltid, der er perfekt at dele.
- Forberedelse
- 50 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 15% · Fedt 26% · Protein 59%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 800 gGedekød, udbenet kølle, skåret i store stykker
- 4 fed12 gHvidløg, knust
- 2 spsk30 gCitronsaft
- 1 spsk14 gSolsikkeolie
- 1 tsk6 gSalt
- 1 tskSort peber, stødt
- 4 mellemstore480 gTomater, modne, i tern
- 1 mellemstort150 gRødløg, i tynde skiver
- 1 lille15 gGrøn chili, finthakket (valgfri)
- 1/2 kop8 gFrisk koriander, hakket
- 1 lime (2 spsk)30 gLimesaft
Fremgangsmåde
- 1
Skær synligt tykt fedt af gedekødet.
- 2
Bland hvidløg, citronsaft, solsikkeolie, 3/4 tsk af saltet og sort peber i en skål.
- 3
Kom gedekødet i skålen, og vend det, så det bliver jævnt dækket.
- 4
Dæk til, og lad det marinere i køleskabet i mindst 30 minutter.
- 5
Tænd en kulgrill, eller varm en gasgrill op til middelhøj varme.
- 6
Grill gedekødet i 20 til 25 minutter, og vend det med få minutters mellemrum, til det er godt brunet og let forkullet i kanterne.
- 7
Tjek, at det tykkeste stykke når mindst 63 °C / 145 °F, og lad derefter kødet hvile i 5 minutter.
- 8
Mens kødet griller, blandes tomater, rødløg, grøn chili og koriander i en skål.
- 9
Vend kachumbarien med limesaften og de resterende 1/4 tsk salt, og bland forsigtigt.
- 10
Skær gedekødet i mundrette stykker på et skærebræt, og server med kachumbarien.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug stykker af udbenet lammekølle eller oksemørbrad, hvis gedekød er svært at finde, og grill, til det tykkeste stykke når mindst 63 °C / 145 °F.
- Erstat solsikkeolien med en anden neutral olie, fx rapsolie eller vegetabilsk olie.
- Udelad den grønne chili, eller fjern kernerne, for en mildere kachumbari.
- Brug bredbladet persille i stedet for koriander, hvis du ikke kan lide smagen af koriander.
Opbevaring
Sæt det grillede gedekød på køl i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm det, til det er gennemvarmt og damper. Kachumbari smager bedst frisklavet, da den bliver vandet, så opbevar eventuelle rester for sig og brug dem inden for et døgn.
Forbered i forvejen
Mariner gedekødet i køleskabet op til 1 dag i forvejen. Hak løg og chili et par timer før og hold dem kolde, og tilsæt så tomater, koriander og limesaft lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Nyama choma med kachumbari med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (383 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 295 kcal | 77 kcal |
| Protein | 43 g | 11,2 g |
| Kulhydrater | 10,7 g | 2,8 g |
| heraf sukkerarter | 5,1 g | 1,3 g |
| Kostfibre | 2,4 g | 0,6 g |
| Fedt | 8,5 g | 2,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,8 g | 0,5 g |
| Natrium | 755 mg | 197 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
